Ui Stuttgarter Riesen BIO

De Ui 'Stuttgart' is een traditioneel Duits ras, ook wel 'Stuttgarter Rieser' genoemd. De plant produceert grote, licht afgeplatte gele uien met een goudbruine schil, een vrij milde en licht zoete smaak, en is heerlijk zowel rauw als gekookt. Het is een vroeg ras dat een goede opbrengst geeft en goed geschikt is voor bewaring in de winter. Daarnaast is het resistent tegen bepaalde ziekten. Deze ui kan gezaaid worden van februari tot april (of in het najaar op een beschutte plek), om te oogsten in juli-augustus.

De teelt van de ui (Allium cepa) gaat terug tot in de oudheid, met sporen van veelvuldig gebruik bij de Egyptenaren, die hem waardeerden om zijn culinaire en geneeskrachtige kwaliteiten. Sinds zijn introductie in Europa in de Middeleeuwen is de ui een onmisbaar ingrediënt geworden.

De ui 'Stuttgarter Riesen', ook bekend als 'De Stuttgart' of 'Reuzenui van Stuttgart' is een oud ras afkomstig uit Duitsland. Dit ras is ontwikkeld door veredelaars van het Duitse bedrijf "Replacement Mauser Quedlinburg" en werd in 1995 opgenomen in het Russische staatsregister.

Zijn bol geeft smaak aan talloze gerechten: vleeswaren, sauzen, bouillons, omeletten en nog veel meer. Hij is ook heerlijk gevuld, in roomsaus, in soep, in taart, gebakken of als beignet. Rauw geeft hij pit aan salades en marinades, terwijl kleine uien kunnen worden ingelegd in azijn voor smakelijke pickles. Naast culinaire toepassingen biedt de ui gezondheidsvoordelen dankzij zijn antiseptische, bacteriedodende, vochtafdrijvende en stimulerende eigenschappen. Hij is rijk aan vitamines (A, B1, B2, B5, C, E, PP) en essentiële mineralen zoals calcium, ijzer, fluor en magnesium.

Voor een succesvolle teelt is het aan te raden om in het vroege voorjaar goed verteerde compost toe te voegen (ongeveer 2 kg per vierkante meter). Vermijd echter stikstofbemesting, want dat verdraagt de ui niet.

De oogst van jonge uien vindt plaats tussen april en juni, afhankelijk van de behoefte. Bij volledige rijpheid worden de uien uitgetrokken en twee dagen in de zon te drogen gelegd voordat ze worden opgeslagen. Volgroeide uien kunnen meerdere maanden worden bewaard op een droge, luchtige plek, terwijl jonge uien slechts enkele dagen vers blijven in de koelkast.

De ui geeft de voorkeur aan lichte, goed doorlatende grond; hij houdt niet van stilstaand vocht en te kleiachtige grond. Om schimmelziekten zoals valse meeldauw te voorkomen, kan een behandeling met Bordeaux-mengsel worden overwogen. Eenvoudig onderhoud en de juiste omstandigheden garanderen een royale en smakelijke oogst.