Sjalot Golden Gourmet

De sjalot Golden Gourmet is een variëteit die sjalotten produceert met een goudkleurige schil en fijn, smaakvol vruchtvlees. Deze variëteit biedt een goede opbrengst en is zeer geschikt voor bewaring in de winter. Plant de roze sjalotten van februari tot april (of in het najaar voor milde klimaten) en oogst in juli-augustus.

De sjalot behoort, net als knoflook en ui, tot de familie van de Liliaceae. Deze kruidachtige plant produceert een cluster van kleine bollen met daarboven smalle, buisvormige stengels. De fijne smaak wordt in de keuken zeer gewaardeerd. De sjalot wordt rauw gegeten, fijngehakt om salades en rauwkost op smaak te brengen. Gekookt geeft hij smaak aan stoofschotels en sauzen en wordt ook geconfijt geserveerd. De sjalot is rijk aan vitamines B, C, E en mineralen zoals magnesium, ijzer en seleen.

Er worden voornamelijk 2 categorieën sjalotten onderscheiden: de roze en de grijze.

De roze sjalot is het meest voorkomend en omvat ronde, lange en halflange variëteiten.

De grijze sjalot heeft een lange, gebogen bol; hij is aromatischer maar houdt zich minder lang.

De oogst: sjalotten worden in de zomer geoogst, wanneer het loof begint te vergelen. De oogst kan beginnen vanaf juni voor de grijze sjalot en vanaf juli voor de roze sjalot. Trek de bollen uit de bodem en laat ze 2 of 3 dagen op de grond in de zon drogen. Het loof kan ook worden geoogst wanneer het nog groen is, in het voorjaar, zodra de bol is gevormd.

De bewaring: snijd de stengels af op 1 cm boven de hals of, als de toestand van de stengels het toelaat, vlecht ze om op te hangen. Controleer of de bollen geen beschadigingen hebben om rotting te voorkomen die de hele oogst zou kunnen besmetten. Bewaar ze op een droge, koele en geventileerde plaats. De grijze sjalot houdt zich 6 tot 7 maanden en de roze sjalot tussen de 10 en 12 maanden.

Het tuinierstipje: de sjalot gedijt goed in de nabijheid van aardbeien, wortelen en sla.