Sjalot Mikor (pootgoed)

De sjalot Mikor is een variëteit die roze halflange sjalotten produceert, met een roodkoperen tuniek en witroze vruchtvlees. Het is een late en productieve variëteit, goed geschikt voor winterbewaring. De smaak is uitgesproken. Plant de roze sjalotten van februari tot april (of in het najaar voor zachte klimaten) en oogst in juli-augustus.

De sjalot behoort, net als knoflook en ui, tot de familie van de Liliaceae. Deze kruidachtige plant produceert een geheel van kleine bollen met daarboven smalle, buisvormige stengels. De fijne smaak wordt in de keuken zeer gewaardeerd. Ze wordt rauw gegeten, fijngehakt om salades en rauwkost op smaak te brengen. Gekookt geeft ze gestoofde gerechten en sauzen een heerlijke smaak en kan ze ook geconfijt worden gegeten. De sjalot is rijk aan vitamines B, C, E en aan mineralen zoals magnesium, ijzer en seleen.

Er worden voornamelijk 2 categorieën sjalotten onderscheiden: de roze en de grijze.

De roze sjalot is het meest voorkomend en omvat ronde, lange en halflange variëteiten.

De grijze sjalot heeft een lange, gebogen bol; ze is aromatischer maar bewaart minder lang.

De oogst: de sjalotten worden in de zomer geoogst, wanneer het loof begint te vergelen. De oogst kan starten vanaf juni voor de grijze sjalot en vanaf juli voor de roze sjalot. Trek de bollen uit de grond en laat ze 2 of 3 dagen op de bodem in de zon drogen. Het loof kan ook worden geoogst wanneer het groen is, in het voorjaar, zodra de bol is gevormd.

De bewaring: snijd de stengels op 1 cm boven de hals af of, als de toestand van de stengels het toelaat, vlecht ze om ze op te hangen. Controleer of de bollen geen beschadigingen hebben om rotting te voorkomen die de hele oogst zou kunnen besmetten. Bewaar ze op een droge, koele en geventileerde plaats. De grijze sjalot bewaart 6 tot 7 maanden en de roze sjalot tussen 10 en 12 maanden.

Het tuinierstipje: de sjalot gedijt goed in de buurt van aardbeien, wortelen en sla.