Molsla Verbeterde Volhart - Ferme de Sainte Marthe

De Paardenbloem 'Volhart' is een verbeterde variëteit die mooie, compacte en goed gevulde rozetten biedt. Beter bekend als onkruid, wordt de paardenbloem gekweekt om productieve en vervuilingsvrije planten te verkrijgen. Het is een zeer interessante plant, zowel vanwege zijn dieetkwaliteiten als zijn smaak. Zaai van maart tot juni voor een oogst van november tot april.

De Paardenbloem (*Taraxacum officinale*), ook wel Leeuwentand genoemd, is een vaste plant die behoort tot de familie van de Asteraceae. Is het nog nodig deze wilde plant voor te stellen? Het heldergele van zijn bloemen, de karakteristieke, ingesneden (leeuwentand) bladeren en zijn pluizige zaden maken het tot een van de bekendste 'onkruiden'.

De gewone paardenbloem komt in het wild voor in weilanden, langs paden, maar ook midden tussen stoeptegels in de stad en zelfs in het best onderhouden gazon, waar hij vaak fanatiek wordt bestreden!

En misschien is het juist door deze alledaagsheid dat zijn kwaliteiten worden genegeerd: rijk aan vitamine C en bètacaroteen, van nature diuretisch, drainerend en ontgiftend. Zijn jonge bladeren zijn uitstekend in salade. Ze zijn ook erg smakelijk als ze worden gekookt, zoals spinazie, snel met een beetje knoflook en een scheutje citroensap. Zijn bloemen zijn eveneens eetbaar; ze kunnen worden gebruikt voor het maken van gelei, siroop en een heerlijke, amberkleurige aperitiefwijn.

In de tuin stelt de Paardenbloem weinig eisen aan de bodem, zelfs niet aan zware en compacte grond. Hij houdt van zon of halfschaduw.

Oogst: de jonge bladeren worden geoogst van november tot april, wanneer ze nog jong zijn. De bloemen worden meestal in april geplukt.

Conservering: de bladeren zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden in de vriezer, na ze een paar minuten te hebben geblancheerd in kokend water.

De tuintip van de expert: om zeer malse paardenbloemblaadjes te krijgen, kun je ze bleken door ze af te dekken met een klein heuveltje aarde van ongeveer 15 cm, of door ze af te dekken met een grote terracotta pot, zoals de Engelsen dat trouwens ook met rabarber doen.

Niet-ontsmette zaden of "NT"-zaden zijn afkomstig van op conventionele wijze geteelde planten (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen enkele behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.