Knoflook Germidour (pootgoed)

Knoflook 'Germidour' is een paarse herfstvariëteit die zeer vroeg en productief is. Hij geeft tenen met een ivoorwit vruchtvlees en een uitgesproken aroma. Het is een geregenereerd ras, afkomstig van 'Violet de Cadours', en vrij van het OYDV-virus. In de moestuin plant u knoflook 'Germidour' van september tot december voor een oogst in juni – juli.

Knoflook is een zeer winterharde vaste plant die als eenjarige wordt geteeld. Hij behoort tot de Liliaceae-familie, net als ui, sjalot en bieslook. De plant vormt een grote bol, de zogenaamde knoflookkop, met lange, platte bladeren. De kop bevat verschillende teentjes, de zogenaamde knoflooktenen. Deze worden in de grond geplant en groeien uit tot nieuwe knoflookkoppen.

Er worden drie categorieën knoflook onderscheiden: wit, paars en roze. Witte en paarse knoflook worden in het najaar geplant. Ze zijn vrij vroeg, geven een goede opbrengst, maar zijn beperkt houdbaar. Roze knoflook wordt daarentegen in het voorjaar geplant. Deze is goed aangepast aan gebieden met strenge winters. De productiviteit is wat lager, maar hij is wel langer houdbaar.

In de keuken kan knoflook rauw of gekookt worden gegeten. De pittige smaak geeft aroma aan rauwkost, vlees, champignons of vullingen. Hij wordt onder andere gebruikt in aioli en slakkenboter. Knoflook is bijzonder rijk aan zwavelhoudende verbindingen en selenium. Fijngehakt kunnen de bladeren van witte of paarse knoflook, net als bieslook, omeletten en verse kaas op smaak brengen.

De oogst: Knoflook wordt rijp geoogst in juni en juli, wanneer de bladeren verwelken. Trek de bollen uit de grond en laat ze enkele dagen narijpen op een droge bodem en in de schaduw (om verbranding door de zon te voorkomen). Het loof van herfstknoflook (wit en paars) kan in april en mei worden geoogst, wanneer het nog groen is.

De bewaring: Knip het loof af of vlecht het om het op te hangen. Bewaar knoflook uit het licht, droog en in een redelijk warme ruimte, zoals de keuken. Controleer eerst of de bollen geen kneuzingen hebben opgelopen om rot te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten. Knoflookkoppen zijn enkele maanden houdbaar (van 6 maanden tot 1 jaar; roze en paarse knoflook zijn beter houdbaar dan witte).

De tuintip van de expert: maak een knoflookafkooksel om preventief te werken tegen omvalziekte bij zaailingen en curatief tegen mijten en schimmelziekten zoals valse meeldauw en roest. Doe 100 g (ongeveer 10 tenen) fijngestampte verse knoflook in 1 liter regenwater en laat dit 24 uur staan. Laat het 20 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan. Laat het 1 uur afkoelen (nog steeds afgedekt). Filter het mengsel. Gebruik het onverdund:

• ofwel door te gieten, om omvalziekte bij zaailingen te bestrijden.
• ofwel door te spuiten op het blad van planten (ook aan de onderkant) om schimmelziekten en mijten te bestrijden. U kunt voor het spuiten een beetje melk aan het mengsel toevoegen voor een betere hechting aan het blad.

Herhaal de behandeling 3 keer met tussenpozen van 3 dagen. Het knoflookafkooksel is niet houdbaar en moet binnen 48 uur worden gebruikt.