Daslook - Allium ursinum

Daslook, Allium ursinum, ook wel bekend als wilde knoflook, is een klein, meerjarig bosbolgewas dat zich gemakkelijk naturaliseert. Het heeft grote, smalle bladeren en vertoont van april tot juni een betoverende bloei met witte schermbloemen. Het is een zeer oude keuken- en geneeskrachtige plant waarvan de bol, de bloemknoppen maar ook de bladeren gegeten kunnen worden. Het is oogstbaar van januari tot oktober.

Daslook is een Europese soort die spontaan in bossen groeit en behoort, net als de gekweekte knoflook, tot de leliefamilie. Het is meerjarig en winterhard, tot minstens -15°C. Het is een bolgewas met een opgerichte groeiwijze, 15 tot 20 cm hoog. Aan de basis van de stengel zitten smalle, gesteelde bladeren. Het bloeit van april tot juni (afhankelijk van de regio) met een bolvormig, wit tot lichtgeel bloemscherm. Het is een bladverliezende plant die eind voorjaar volledig verdwijnt.

Alle delen van de plant zijn eetbaar: de bol, de bloemknoppen en ook de bladeren. Je kunt het bereiden als groente, gekookt zoals spinazie, of als kruid om salades, soepen enz. op smaak te brengen. Van wilde knoflook kun je ook thee trekken.

Allium ursinum heeft vele goede eigenschappen: het bevat veel vitamine C en is onder meer ontgiftend, bloeddrukverlagend en antiseptisch. In de tuin voelt Daslook zich thuis in de schaduw of halfschaduw, in een humusrijke, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem. Het past perfect in de moestuin, maar ook op schaduwrijke plekken in de tuin waar het een prachtige bodembedekker vormt.

Oogst: het is oogstbaar over een lange periode, van januari tot oktober. Maar wees niet te gulzig; de plant vermeerdert zich via zijn bollen, dus laat er altijd wat staan om te zien hoe het zich uitbreidt.

Bewaring: de bladeren kunnen gedroogd worden, op een donkere en droge plaats.

De tip van de tuinman: vóór de bloei, die kenmerkend is, kan Daslook verward worden met enkele zeer giftige planten zoals het Lelietje-van-dalen, de Herfsttijloos en de Aronskelk. Wacht even of vertrouw op je neus: alleen Allium ursinum verspreidt een duidelijke knoflookgeur.

Let op: Daslook is een bolgewas dat eind voorjaar in rust gaat. Het groene loof verkleurt geleidelijk naar geel en verdwijnt dan eind voorjaar volledig, om aan het einde van de volgende winter weer tevoorschijn te komen.