Knoflook Flavor (onbehandeld)

Roze knoflook Flavor is een voorjaarsvariëteit van het type 'Rose d'Auvergne', die bollen met lichtroze teentjes produceert. Het is een virusvrije variëteit (OYDV, het Onion Yellow Dwarf Virus). Hij biedt een goede opbrengst en bewaart goed. Planten in februari - maart en oogsten in juni – juli. Bollen van kaliber +35, onbehandeld.

Knoflook (Allium sativum) is een zeer winterharde vaste plant, die als eenjarige wordt geteeld. Hij behoort tot de Liliaceae-familie, net als ui, sjalot en bieslook. De plant bestaat uit een grote bol, de 'kop', met lange, platte bladeren. De knoflookkop bevat meerdere teentjes. Deze worden in de grond geplant en groeien uit tot nieuwe knoflookkoppen.

Er zijn 3 soorten knoflook: wit, paars en roze. Witte en paarse knoflook worden in het najaar geplant. Ze zijn vrij vroeg, geven een goede opbrengst maar bewaren minder lang. Daarentegen wordt roze knoflook in het voorjaar geplant. Hij is goed aangepast aan gebieden met strenge winters. Zijn productiviteit is iets lager, maar hij bewaart veel langer.

In de keuken wordt knoflook rauw of gekookt gegeten. De pittige smaak geeft karakter aan rauwkost, vlees, champignons, stoofschotels of vullingen. Hij wordt onder andere gebruikt in aioli en slakkenboter. Knoflook staat bekend om zijn rijkdom aan zwavelverbindingen en selenium. Fijngehakt kunnen de bladeren van witte of paarse knoflook, net als bieslook, omeletten en verse kaas op smaak brengen.

De oogst: Knoflook wordt rijp geoogst in juni en juli, wanneer de bladeren verwelken. Trek de bollen uit de grond en laat ze een paar dagen opdrogen tot begaanbaar op droge grond en in de schaduw (om verbranding door de zon te voorkomen). Het loof van najaarsknoflook (wit en paars) kan in april en mei worden geoogst, wanneer het nog groen is.

De bewaring: Knip het loof af of vlecht het om op te hangen. Bewaar knoflook uit het licht, droog en in een redelijk warme ruimte, zoals de keuken. Controleer eerst of de bollen geen kneuzingen hebben om rotten te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten. Knoflookkoppen zijn enkele maanden houdbaar (van 6 maanden tot 1 jaar, waarbij roze en paarse knoflook beter bewaren dan witte).

De tuiniertip: maak een knoflookafkooksel om preventief te werken tegen omvalziekte bij zaailingen en, als behandeling, tegen mijten en schimmelziekten zoals valse meeldauw en roest. Doe 100g (ongeveer 10 teentjes) fijngestampte verse knoflook in 1L regenwater en laat 24 uur staan. Laat het 20 minuten zachtjes koken, met deksel op de pan. Laat afkoelen (nog steeds afgedekt) gedurende 1 uur. Filter. Gebruik onverdund:
- ofwel door te gieten, tegen omvalziekte bij zaailingen.
- ofwel door te spuiten op het blad van planten (ook de onderkant) tegen schimmelziekten en mijten. Je kunt voor het spuiten wat melk aan het mengsel toevoegen voor een betere vastlegging op het blad.

Herhaal de behandeling 3 keer met 3 dagen tussentijd. Het knoflookafkooksel is niet houdbaar en moet binnen 48 uur worden gebruikt.