Sjalot Ardente

De Sjalot 'Ardente' is een productief ras dat ronde, licht langwerpige sjalotten van gemiddelde grootte levert, met een uitgesproken smaak. Het omhulsel is koperkleurig en het vruchtvlees is roze. Het is een winterhard ras dat zich goed leent voor bewaring in de winter. Plant de roze sjalotten van februari tot april (of in het najaar voor milde klimaten) en oogst in juli - augustus.

De sjalot behoort, net als knoflook en ui, tot de Liliaceae-familie. Deze kruidachtige plant produceert een groepje kleine bollen met smalle, buisvormige stengels. De fijne smaak wordt gewaardeerd in de keuken. Ze wordt rauw gegeten, fijngehakt om salades en rauwkost te aromatiseren. Gekookt geeft ze smaak aan stoofschotels, sauzen en is ze ook heerlijk als confit. Sjalot is rijk aan vitamine B, C, E en aan mineralen zoals magnesium, ijzer en selenium.

Er worden voornamelijk 2 categorieën sjalotten onderscheiden: de roze en de grijze.

De roze sjalot is de meest voorkomende en omvat ronde, lange en half-lange rassen.

De grijze sjalot heeft een lange, gebogen bol; hij is aromatischer maar bewaart minder lang.

De oogst: sjalotten worden in de zomer geoogst, wanneer het loof begint te vergelen. De oogst kan starten vanaf juni voor de grijze sjalot en vanaf juli voor de roze sjalot. Trek de bollen uit de grond en laat ze 2 of 3 dagen op de aarde in de zon drogen. Het loof kan ook worden geoogst wanneer het nog groen is, in het voorjaar, zodra de bol is gevormd.

De bewaring: snijd de stengels af op 1 cm boven de nek of, als de staat van de stengels het toelaat, vlecht ze om op te hangen. Controleer of de bollen geen kneuzingen hebben om rot te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten. Bewaar ze op een droge, koele en goed geventileerde plaats. De grijze sjalot is 6 tot 7 maanden houdbaar en de roze sjalot tussen de 10 en 12 maanden.

De tuintip: sjalot waardeert het gezelschap van aardbeien, wortelen en sla.