Druivenjam is een echte zoete schat die doet denken aan de smaken van het najaar en het plezier van de oogst. Of je nu een weelderige wijnstok in je tuin hebt of gewoon liefhebber bent van deze vrucht, zelf druivenjam maken is een verrijkende en smakelijke ervaring. Bovendien is het een uitstekende manier om de smaak van druiven te bewaren, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten.
Ontdek hoe je zelfgemaakte druivenjam maakt, van het plukken van de druiven tot het vullen van de jampotten. Zet dus je potten, houten lepels en schort maar klaar!
Wanneer kun je druiven oogsten?
- Het ideale moment om druiven te oogsten hangt af van de variëteit, de weersomstandigheden en jouw smaak. Over het algemeen zijn druiven klaar om geoogst te worden wanneer de trossen volledig op kleur zijn, de bessen sappig en zoet zijn en gemakkelijk loslaten. De oogst vindt meestal plaats tussen het einde van de zomer en het begin van het najaar.
- Proef de bessen regelmatig om het optimale moment voor de oogst te bepalen.
- Oogst druiven bij droog weer en vroeg in de ochtend voor smakelijke en geurige trossen.
Welke druivensoort kies je voor jam?
De keuze van de druivensoort voor jam hangt af van jouw persoonlijke voorkeur voor smaak en textuur. Tafeldruiven zijn bijvoorbeeld over het algemeen zoeter en hebben een dunnere schil dan wijndruiven. Ze zijn daardoor geschikter voor jam, omdat ze een gladdere textuur en een zachtere smaak geven. Probeer gerust verschillende soorten druiven uit om de soort te vinden die het beste bij jouw smaak past.
Tip: ik raad je aan om pitloze druivenrassen te gebruiken, zodat je de vervelende en tijdrovende klus van het verwijderen van de pitten vermijdt.
De pitloze druif 'Sultanica bianca'
De druif 'Sultanica bianca' is een witte druif die wordt gewaardeerd om haar zoete smaak en pitloosheid. Deze druif is zeer zoet van smaak en ideaal voor jam en gelei, maar ook om rozijnen van te maken.
De druif 'Aperina Nera'
De druif 'Aperina Nera' is een pitloze variëteit met grote trossen zwarte, knapperige, sappige en zoete druiven. Ideaal om zo te eten, voor sap of voor taarten en jam.
De druif 'Aperina rossa'
De druif 'Aperina rossa' vormt mooie trossen met ronde, roodpaarse, pitloze druiven. Deze druiven zijn sappig, vlezig en heerlijk zoet.
→ Ontdek onze verschillende soorten druivenplanten
De stappen voor het maken van druivenjam
Voordat je begint: steriliseer je jampotten door ze 10 minuten in een pan met kokend water te zetten. Laat ze daarna drogen op een schone theedoek.
1- Was de druiven zorgvuldig onder koud water om resten, insecten en stof te verwijderen.
2- Maak de druiven los van de tros en verwijder de pitten als dat nodig is, wanneer je geen pitloze variëteit gebruikt.
3- Doe de druiven in een grote pan en voeg vervolgens de suiker en het citroensap toe. Roer goed, zodat de suiker de druiven omhult.
4- Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Roer af en toe om te voorkomen dat de druiven aan de bodem van de pan vastkleven.
5- Zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe, totdat de druiven zacht zijn en het mengsel dikker is geworden.
6- Giet de hete jam in de gesteriliseerde potten tot aan de bovenrand. Veeg de randen van de potten schoon met een schone doek om jamresten te verwijderen.
7- Sluit de potten meteen af met gesteriliseerde deksels. Keer ze vervolgens om en wacht totdat ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur.
Bewaren
- Bewaar de jampotten op een koele, donkere plaats. Zo blijven ze vele maanden en soms zelfs een jaar goed.
- Bewaar geopende potten in de koelkast en gebruik de jam binnen twee weken.
Ingrediënten:
- 1 kg druiven (van de variëteit van jouw keuze)
- 500 g suiker
- Het sap van één citroen
Opmerkingen