Druiven bewaren?

De natuur is soms gul en ineens bezwijk je in de tuin bijna onder de trossen druiven. Is de druif trouwens niet het symbool van overvloed? Deze kleine, zoete en soms lichtzure vruchten eet je vaak vers, maar in de open lucht blijven ze niet erg lang goed. Er bestaan echter verschillende manieren om druiven te bewaren en te verwerken, zodat je er het hele jaar van kunt genieten. Ontdek hoe je druiven kunt bewaren.

Voordat je begint:

We weten allemaal dat pesticiden schadelijk zijn voor de gezondheid. Kies daarom bij voorkeur voor druiven die zonder gewasbeschermingsmiddelen zijn geteeld, op biologische wijze zijn gekweekt of afkomstig zijn van je eigen druivenstokken.

Druiven bewaren in de koelkast

Houdbaarheid: 5 dagen.

Methode:

Leg je druiventrossen in de groentelade van je koelkast. Leg ze, om ze tegen vocht te beschermen, op absorberend papier of een schone doek als je zo min mogelijk afval wilt produceren. Heb je geen groentelade, gebruik dan een luchtdichte doos. Controleer je tros af en toe en verwijder beschadigde druiven. Haal de druiven een uur voordat je ze wilt eten uit de koelkast, zodat de smaak en aroma's vrijkomen.

Druiven bewaren in een fles

Houdbaarheid: 1 tot 4 maanden

Methode:

Een eenvoudige methode voor het langdurig bewaren van druiven, van enkele weken tot meerdere maanden.

1- Begin met het oogsten van de druiven midden op een zonnige dag, met een stukje van de wijnstokloot (de tak).

2- Verwijder vervolgens de beschadigde druiven met een schaar en haal hier en daar nog enkele druiven weg, zodat de lucht beter door de tros kan circuleren.

3- Giet water in een glazen fles en voeg een stukje actieve houtskool toe.

4- Dompel het uiteinde van de wijnstokloot onder in het water, ongeveer zoals je met een bloemboeket zou doen, en laat de tros tegen de fles hangen. De druiven blijven nog langer goed als de tros vrij hangt.

5- Zet de fles met de druiven vervolgens op een lichte, koele plek (tussen 9 en 13 °C), maar voorkom overmatige vochtigheid om schimmelvorming tegen te gaan.

6- Verwijder regelmatig beschadigde druiven. Zo kun je na enkele weken en onder goede bewaaromstandigheden zelfs tot Kerstmis van je druiven genieten.

Let op: om schimmelvorming te beperken, mag je de druiventros pas vlak vóór consumptie wassen.

Druiven bewaren in weckpotten

Houdbaarheid: meerdere maanden

Methode:

Je maakt hierbij ingemaakte, gesteriliseerde druiven met siroop, ongeveer op dezelfde manier als wanneer je fruitsalade zou inmaken.

1- Was de druiven en maak ze los van de trossen. Laat ze vervolgens in de zon of op een schone doek drogen.

2- Doe de druiven in een glazen weckpot met een rubberen ring. Vergeet niet om de pot en de rubberen ring vóór gebruik te steriliseren.

3- Breng in een pan op het vuur 1 liter water aan de kook en los daarin 50 gr kristalsuiker op.

4- Giet de kokende siroop rechtstreeks over de druiven in de potten.

5- Sluit de potten en steriliseer ze vervolgens door ze in een grote pan of een weckketel met water te plaatsen. Het water moet 20 minuten koken.

6- Zo blijven je druiven vóór opening meerdere maanden goed. Na opening zijn ze in de koelkast nog een week houdbaar.

Maak rozijnen

Houdbaarheid: meerdere maanden

Druivenrassen zonder pit blijven zeer goed en lang houdbaar wanneer je de druiven laat drogen. Bovendien geven rozijnen yoghurt en ontbijtgranen extra smaak, maar je kunt ze ook serveren bij de borrel, als ontbijt of als dessert. Het aantal recepten en gerechten waarin ze voor smaak en extra verwennerij zorgen, is eindeloos: salades, tajines, couscous, cakes en allerlei andere lekkere taarten! Dus, laat je je verleiden?

→ Bekijk onze handleiding: Hoe maak je rozijnen?

Andere ideeën om druiven te bewaren

Er zijn heel wat recepten met druiven waarmee je voor afwisseling kunt zorgen en nieuwe smaken kunt ontdekken, zoals druivenjam, druivensap of het recept voor druivenazijn! En hoe kun je de heerlijke fruitpasta's, smakelijke cakes, snoepjes en gelei vergeten? Laat je wensen en creativiteit de vrije loop! Je kunt de trossen ook gewoon aan de wijnstok laten hangen en gedurende een maand plukken wanneer je daar zin in hebt. Zodra de druiven te rijp worden, is het de beurt aan de vogels om van hun smaak te genieten.