Groene munt Yakima (jonge planten)

De Kauwgom-munt Yakima, in het Latijn  Mentha spicata,  is een variëteit van aarmunt die verrast door de intense groene muntgeur van haar blad. Deze winterharde, vaste kruidachtige plant wordt in de vollegrond geteeld, waar ze invasief kan zijn, of in een pot waar ze gemakkelijker onder controle te houden is. Haar gegolfde, felgroene bladeren worden bij voorkeur vers geconsumeerd, omdat ze bij het drogen wat van hun geur verliezen. Ze aromatiseren met name de thee, maar ook al je verfrissende dranken, ze begeleiden je rauwkost, tabouleh, gegrilde gerechten, sauzen, desserts of kruidenthee. Munt is ook een bijenvriendelijke plant, die in de zomer veel door bijen wordt bezocht. Ze wordt in het voorjaar of najaar geplant in elke vrij vochtige tuingrond, voor een oogst van maart tot oktober.

Groene munt is een aromatische, bossige plant met zeer geurig loof. Ze behoort tot de Lipbloemenfamilie, net als citroenmelisse en salie. Plaats haar bij voorkeur op een plek in de halfschaduw, hoewel munt vrijwel overal kan groeien. Het is een vaste plant die twee of drie jaar wordt geteeld, omdat ze daarna de neiging heeft uitgeput te raken en minder productief te worden. Kies zorgvuldig de plek waar je haar wilt planten: Groene munt verspreidt zich zeer snel dankzij haar worteluitlopers. Je kunt haar ook in een pot kweken, wat het mogelijk maakt haar uitbreiding te controleren. In de moestuin staat munt erom bekend ongewenste insecten uit de tuin te weren, zoals bladluizen en mieren, en ook sommige knaagdieren. Wat de oogst van de bladeren betreft, die vindt het hele jaar door plaats, voornamelijk van maart tot oktober.

Er bestaan talloze muntvariëteiten, waarvan de bekendste groene munt, pepermunt, polei en citroenmunt zijn. Afhankelijk van de variëteit bieden de bladeren een heel palet aan geuren. In de keuken gebruik je ze van voorgerecht tot dessert, om salades en rauwkost te aromatiseren, zomerse grillgerechten, sauzen op yoghurtbasis of fruit. De bladeren zijn ook heerlijk in kruidenthee, in de thee of warme chocolademelk.

Oogst : de bladeren worden naar behoefte geoogst. Kies de grootste bladeren en knip de hele stengel af om nieuwe scheuten te bevorderen. Oogst bij voorkeur 's ochtends om optimaal te profiteren van de aromatische kwaliteiten van de munt. Als je de bladeren wilt drogen, pluk dan de stengels vóór de bloei.

Bewaring : Het ideaal is om de bladeren vers gesneden te consumeren. Als je de verse bladeren niet gebruikt, droog dan de stengels en bewaar de bladeren in een luchtdicht afgesloten pot, beschermd tegen het licht.

De tip van de tuinman : Als je munt in de moestuin wilt plaatsen maar haar uitbreiding wilt beperken, plant haar dan in een pot en graaf de pot midden in je tuin in! Kies een voldoende grote pot en deel de pollen regelmatig, in het najaar of voorjaar.