Suikerwortel BIO - Sium sisarum

De Suikerwortel, soms ook wel Keulse raap genoemd, wordt geteeld voor zijn lange, verdikte wortels met een smaak die lijkt op pastinaak. Deze winterharde vaste plant is een ideaal vergeten groente voor permacultuur. Plant hem in het voorjaar, in maart-april, en oogst gedurende de hele winter.

Suikerwortel behoort tot de familie van de Apiaceae (voorheen Schermbloemenfamilie), net als wortel en pastinaak. Deze vaste plant en zeer winterharde plant kan bij volwassenheid 1,50 m hoog worden. In de zomer verschijnen er kleine witte bloemen gegroepeerd in schermen. Suikerwortel wordt vooral geteeld voor zijn lange, verdikte wortels met wit vruchtvlees, waarvan de smaak doet denken aan die van pastinaak. In de keuken hoeven de wortels niet geschild te worden; ze worden eenvoudig geborsteld en vervolgens in de lengte gespleten om het kleine, houtachtige hartje te verwijderen. Over het algemeen wordt suikerwortel op dezelfde manier bereid als schorseneren.

De oogst: suikerwortel wordt naar behoefte geoogst, na de eerste vorst. Omdat hij bestand is tegen kou, kan hij de hele winter in de grond blijven. Voor de oogst trekt u de planten uit, snijdt u de wortels 3 cm onder het koppunt af en plant u de wortelstok weer terug.

De bewaring: om optimaal van hun smaak te genieten, consumeert u de geoogste wortels snel. Omdat de oogst naar behoefte plaatsvindt, kunt u de wortels in de grond laten zitten als u ze niet direct nodig heeft.

De tuintip: om water geven te beperken, adviseren wij u om in de zomer de bodem te bedekken met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze bescherming houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid wieden. Bovendien maakt een dikke grondbedekking de oogst in de winterperiode gemakkelijker.