Krulpeterselie

De Krulpeterselie Donkergroen heeft zeer dichte, compacte en diep ingesneden bladeren. De nog donkerdere kleur dan andere peterseliesoorten heeft hem zijn naam bezorgd. Hij staat vooral bekend om zijn zeer snelle hergroei na gebruik.
En als je veel peterselie hebt, waarom maak je dan niet eens een echte tabouleh? Een derde munt, twee derde peterselie, tomaten, uien en bulgur met een scheutje olijfolie en citroen. Zo kun je op een aangename manier de opbrengst van deze zeer productieve variëteit benutten. Zorg trouwens altijd dat je een pot peterselie binnen handbereik hebt, want hij levert je de beste culinaire diensten.
De Peterselie Donkergroen zaai je van februari tot september om het hele jaar door te kunnen oogsten.

Peterselie is een aromatisch, kruidig keukenkruid dat ook als medicinale plant wordt gebruikt. Het is rijk aan vitamines, spoorelementen en mineralen. Met name het zeer hoge gehalte aan vitamine C en A valt op: 100 gram peterselie bevat vier keer meer vitamine C dan 100 gram sinaasappel en vier keer de dagelijks benodigde hoeveelheid vitamine A. Het stimuleert het zenuwstelsel, werkt effectief tegen bloedarmoede en heeft een ontgiftende werking.

Het is dan ook niet verwonderlijk dat het in het oude Griekenland kracht symboliseerde en geliefd was bij de Romeinen, die het in veel landen van hun rijk introduceerden. In de Middeleeuwen raakte het in ongenade, waar het met de duivel werd geassocieerd. De verklaring ligt waarschijnlijk in de wat wisselvallige kieming van de plant. Deze tweejarige plant, afkomstig uit het Nabije Oosten, wordt als eenjarige gekweekt, tenzij je hem wilt laten doorschieten en zaad wilt winnen. Hij produceert dan schermen met minuscule groengele tot witte bloemetjes. Maar peterselie wordt gekweekt om zijn bladeren. Het bevat etherische oliën en bij het geringste kneuzen verspreidt het een heerlijke geur in de omgeving. De bladeren zijn heldergroen, verdeeld in drie deelblaadjes en vervolgens in diep ingesneden lobben. Peterselie wordt soms verward met de kleine waterscheerling - een giftige plant - waarvan de bladeren vergelijkbaar zijn, maar die een misselijkmakende geur verspreidt. Knolpeterselie wordt daarentegen zowel om zijn penwortel als om zijn loof geteeld. Peterselieplanten kunnen 60 cm hoog worden.

Het wordt vaak in een bouquet garni verwerkt, samen met tijm, laurier en rozemarijn. Het is zeer geliefd in persillades die bij sperziebonen, huisjesslakken en dergelijke worden geserveerd. Het wordt ook heel vaak gebruikt als decoratie op gerechten.

De oogst: de oogst vindt meestal drie maanden na het zaaien plaats. Je oogst direct met een schaar of door naar behoefte te plukken voor in de keuken. Deze snoei stimuleert de plant en bevordert de vorming van nieuwe scheuten. Het is handig om je kruiden binnen handbereik te hebben, in een pot op de vensterbank of dichtbij in de tuin, zodat je niet elke keer de hele moestuin door hoeft als je ze nodig hebt.

Het bewaren: peterselie smaakt het beste als het vers wordt gegeten. Maar het kan uitstekend worden ingevroren. Was het daarvoor en laat het goed drogen. Bind de takjes bij elkaar in bosjes en doe ze in een vrieszak. Zo kun je het de hele winter bewaren en naar behoefte gebruiken. Als je het liever droogt, was je de takken, dep je ze zorgvuldig droog en hang je de bosjes ondersteboven op een droge plek te drogen. Als de takjes bros worden, verkruimel je ze en bewaar je ze in een luchtdicht afgesloten pot.

De tuiniers tip: peterselie zou de geur van rozestruiken versterken. Om de wortelvlieg, die ook dol is op peterselie, te slim af te zijn, plant je peterselie aan de voet van je lavendel om ze te verjagen. Radijs en peterselie versterken elkaar, terwijl de aanwezigheid van peterselie de groei van knolselderij remt.