Radijs IJskaars BIO - Ferme de Sainte Marthe

De IJspegeltjes Radijs is een eenjarige groenteplant die ongeveer 15 cm hoog wordt. Dit is een langwerpig ras met een wortel van 15 cm, gekweekt voor zijn witte, knapperige, vlezige wortels. De smaak is aangenaam en licht pittig. Hij wordt rauw gegeten in salades of met een beetje zout. De zaaiperiode loopt van maart tot oktober, met een oogst ongeveer 1 maand later.

De radijs is een redelijk winterharde, eenjarige of tweejarige groenteplant uit de Brassicaceae-familie. Meestal wordt de rauwe wortel gegeten, maar ook de vers geplukte bladeren zijn heerlijk in soep.

Waarschijnlijk al bekend sinds het neolithicum, komt de radijs oorspronkelijk uit het Verre Oosten. De naam 'radijs' komt van het Latijnse radix, wat simpelweg 'wortel' betekent. Hoewel hij veel werd gegeten door de oude Egyptenaren, de Romeinen en in de Middeleeuwen (waarschijnlijk in vormen die ver afwijken van de huidige), kwam de zwarte radijs pas in de 16e eeuw naar Frankrijk. In de 18e eeuw begon men de zwarte radijs en de kleine rode en witte radijsjes te eten.

Er bestaan radijzen in verschillende kleuren: rood (de meest voorkomende), maar ook roze, wit of grijs. Over het algemeen worden ze in twee hoofdtypen ingedeeld: de 'radijs van alle maanden' met kleine wortels, en de rammenas met langwerpige wortels. Er is ook de Japanse radijs of 'daikon', die een lange, witte, kegelvormige wortel heeft en soms als knolraap wordt verkocht.

De winterradijs heeft een grote penwortel met een zwarte, roze of paarsachtige schil. Het vruchtvlees is wit. De bladeren zijn groen en ingesneden, en vormen een compacte pol aan de voet van de plant. De smaak is veel sterker dan die van de radijs van alle maanden. Met zijn pittige smaak wordt hij gekookt gegeten, zoals knolrapen, of rauw, zoals wortelen.

De winterradijs heeft veel goede eigenschappen; hij bevat vitamine C en zwavel, maar ook fosfor en magnesium. Hij is antiscorbutisch en vochtafdrijvend, en wordt aanbevolen voor mensen met lever- en galblaasklachten.

Oogst en bewaring:

De radijs van alle maanden en de zomerradijs worden 4 tot 6 weken na het zaaien geoogst. Regelmatig oogsten zodra de radijsjes gevormd zijn (zonder ze te groot te laten worden) voorkomt dat ze hol en moeilijk verteerbaar worden. Deze radijsjes moeten snel worden gegeten. Vers geoogst loof kan worden verwerkt tot een heerlijke soep.

De rammenas wordt 4 tot 5 maanden na het zaaien geoogst. Oogst voorzichtig met een riek en laat ze op de grond drogen voordat je ze binnenbrengt. Als ze in de winter in de grond blijven, bedek de bodem dan met stro.

De tip van de tuinier:

Door radijs en wortelen op dezelfde rij en tegelijkertijd te zaaien, worden de wortelzaden van nature op afstand geplaatst. Na de oogst van de radijs is er ruimte voor de wortelen om te groeien.

Voor knapperige radijsjes gedurende het hele seizoen is het goed om de zaai te spreiden.

Om de 2 à 3 weken zaaien zorgt ervoor dat je altijd perfecte radijsjes hebt om te eten.

Je kunt je radijsjes ook in plantenbakken zaaien, met potgrond en regelmatig water geven.