Zilverui Wit van Parijs - Vilmorin

De Witte Parijse Ui is een winterhard en zeer productief ras dat grote, ronde en afgeplatte bollen geeft met een zilverwitte kleur. Hij is ideaal voor verse consumptie, als begeleider van groenten, in de wok of in salades. Zaai in augustus - september voor een oogst van april tot juli.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruiderij. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels op de manier van bieslook.

Op basis van de kleur van de bol worden 3 groepen uien onderscheiden:

- witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groentebakken worden gegeten of ingemaakt in azijn,
- gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (soepen, pissaladières, compote als begeleiding bij kaas of charcuterie),
- rode uien, die eerder rauw in salades worden gegeten.

Rijk aan vitamines A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak water of je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als voorraad. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurenuien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de grond liggen. Trek ze voorzichtig uit en laat ze twee tot drie dagen opdrogen tot begaanbaar op de grond in de zon. Verwijder overtollig droog vuil door ze lichtjes af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de verkregen bossen ophangen. Zo niet, knip dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen besmetten.

De tuiniertip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.