Witte ui Blanc Premier - Vilmorin

Witte Ui Premier - Vilmorin is een tweejarige, kruidachtige groente- en keukenkruidplant van 30 cm. Deze snelgroeiende variëteit is ideaal om in te maken en kan in het voorjaar of in de zomer worden geoogst. De plant wordt gekweekt voor zijn kleine, witte bollen. Het vruchtvlees is stevig en zoet van smaak. De ui kan rauw of gekookt in tal van gerechten worden gebruikt. De zaaiperiode loopt van februari tot april en van augustus tot september voor een oogst 3 tot 6 maanden later.

De ui is een plant die wordt geteeld als groente en als smaakmaker. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels, zoals bij bieslook.

Op basis van de kleur van de bol worden 3 groepen uien onderscheiden:

- Witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groenteschotels worden gegeten of worden ingemaakt in azijn,
- Gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (in soepen, als uiencompote bij kaas of vleeswaren),
- Rode uien, die meestal rauw in salades worden gegeten.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak water doen of je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurrijke uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig zijn verdroogd en op de bodem zijn gevallen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Verwijder overtollig gedroogde aarde door ze zachtjes af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de verkregen bossen ophangen. Zo niet, knip dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plaats. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotting te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen aantasten.

De tuintip: Wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.