Witte bosui Blanc Printanier Parisien - Vilmorin

De Witte Parijse voorjaarsui is een variëteit voor het voorjaar en de zomer, vroeg en bestand tegen kou. Hij levert witte bollen. Jong geoogst is hij uitstekend in salade. Hij wordt gezaaid van februari tot april of aan het eind van de zomer in augustus en september voor een oogst die zich uitstrekt van april tot september.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruiderij. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms de stengels op de manier van bieslook.

Afhankelijk van de kleur van de bol worden 3 groepen uien onderscheiden:

- de witte uien, primeurs, gegeten in bijvoorbeeld groentebakken of ingelegd in azijn,
- de gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (soepen, pissaladières, gestoofd als bijgerecht bij kazen of vleeswaren),
- de rode uien, meestal rauw gegeten in salades.

Rijk aan vitamines A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je huilt bij het snijden van een ui, kun je hem onder de leidingwater schillen, in een teil water of gewoon je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als voorraad. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden veel later de ui in heel West-Europa. Ook vermeldenswaardig is dat Christoffel Columbus de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurige uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de bodem zijn neergelegd. Trek ze voorzichtig uit en laat ze twee tot drie dagen opdrogen tot begaanbaar op de grond in de zon. Verwijder overtollige gedroogde aarde door ze licht te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de verkregen bossen ophangen. Zo niet, snijd dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en geventileerde plaats. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen besmetten.

De tuiniers tip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.