Ui Premier - Ferme de Sainte Marthe

De 'Premier' Ui is een snelgroeiend ras dat in het voorjaar en de zomer geoogst kan worden. Hij wordt gekweekt voor zijn kleine, witte bollen met stevig en zoet vruchtvlees. Dit is een ideale ui om in te maken, en hij wordt zowel rauw als gekookt in vele gerechten gebruikt. Zaaien kan van februari tot april en van augustus tot september voor een oogst 3 tot 6 maanden later.

Er bestaan ongeveer 900 soorten uien, die meestal op kleur worden ingedeeld: wit, geel, rood, roze of groen. De ui komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar toen al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

Deze groente, rijk aan zwavelverbindingen, doet ons tranen zodra we hem snijden. Het zijn dezezelfde verbindingen die verantwoordelijk zijn voor zijn bloedsuikerverlagende eigenschappen. Naast andere eigenschappen staat de ui erom bekend het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de bloeddruk te verlagen. Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is hij vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak.

De oogst: om uw 'bewaaruien' zo lang mogelijk te kunnen bewaren, is het nodig ze onder goede omstandigheden te oogsten. Zorg eerst voor twee tot drie dagen mooi weer vooruit. Uien worden geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de grond liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Daarna verwijdert u het overtollige gedroogde zand door ze licht te wrijven. Voorjaarszaaisels worden in juli-augustus geoogst om in het najaar en de winter te worden gegeten. Najaarszaaisels worden in maart geoogst om in het voorjaar en de zomer te worden gegeten.

De bewaring: als de staat van de stengels het toelaat, kunt u een vlecht maken om de bossen vervolgens op te hangen. Anders legt u uw uien op roosters op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek zodat ze niet rotten. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rot te voorkomen, wat uw hele oogst zou kunnen besmetten. Als de bewaarplaats te warm is, hebben uien de neiging om uit te lopen. Ze kunnen 5 tot 7 maanden worden bewaard onder goede omstandigheden. Natuurlijk kunt u uw uien ook naar behoefte vers consumeren. Ze zijn trouwens beter vers. In dat geval zijn de verse bladeren ook eetbaar.

De tuintip van de expert: combineer uw uien met uw wortelen. Uien houden de wortelvlieg op afstand en wortelen temperen de aanvallen van de uienvlieg. Uien houden van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla. Maar ze belemmeren de groei van tuinbonen, erwten en bonen.

Niet-ontsmette zaden of "NT" zaden komen van planten die op conventionele wijze zijn geteeld (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.