Ui Ailsa Craig - Ferme de Sainte Marthe

De Ui Ailsa Craig NT is een zomerui met een goede bewaarkwaliteit, maar gevoelig voor kou. Deze variëteit wordt gekweekt om zijn grote, kopergele bollen. Het vruchtvlees is stevig, mild en zoet van smaak, en kan zowel rauw als gekookt in tal van gerechten worden gebruikt. Zaaien van februari tot april voor een oogst ongeveer 3 maanden later.

Er bestaan ongeveer 900 soorten uien, die we gewoonlijk indelen op kleur: witte, gele, rode, roze of groene uien. De ui komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als voedselvoorraad. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden toen al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

Deze groente, rijk aan zwavelverbindingen, doet ons tranen zodra we hem snijden. Dezezelfde verbindingen zijn verantwoordelijk voor zijn bloedsuikerverlagende werking. Naast andere eigenschappen staat de ui erom bekend het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de bloeddruk te verlagen. Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is hij vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak.

De oogst: om uw 'bewaar'-uien zo lang mogelijk te kunnen bewaren, is het nodig ze onder goede omstandigheden te oogsten. Zorg eerst dat u twee tot drie dagen mooi weer voor de boeg heeft. Uien zijn klaar om te oogsten wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de grond liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Daarna verwijdert u het overtollige gedroogde zand door ze lichtjes te wrijven. Voorjaarszaaisels worden in juli-augustus geoogst om in het najaar en de winter te worden gegeten. Najaarszaaisels worden in maart geoogst om in het voorjaar en de zomer te worden gegeten.

De bewaring: als de staat van de stengels het toelaat, kunt u een vlecht maken en de bossen ophangen. Anders legt u uw uien op rekken op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek, zodat ze niet gaan rotten. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat uw hele oogst zou kunnen aantasten. Als de bewaarplaats te warm is, hebben uien de neiging om uit te lopen. Ze kunnen 5 tot 7 maanden worden bewaard onder goede omstandigheden. Natuurlijk kunt u uw uien ook naar behoefte vers consumeren. Ze zijn trouwens op hun lekkerst als ze vers zijn. In dat geval zijn de verse bladeren ook eetbaar.

De tuintip: combineer uw uien met uw wortelen. Uien houden de wortelvlieg op afstand en wortelen temperen de aanvallen van de uienvlieg. Uien houden van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla. Maar ze belemmeren de groei van tuinbonen, erwten en bonen.

Onbehandelde zaden of "NT" zaden zijn afkomstig van planten die op conventionele wijze zijn geteeld (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.