Rode ui Rode van Brunswick - Vilmorin

De Rode ui van Brunswick is een laat en winterhard ras, dat in de zomer geoogst wordt. Deze ui heeft een goede bewaareigenschap en wordt geteeld voor zijn grote, rode bollen, zijn stevige en dikke vruchtvlees, dat rauw of gekookt in vele gerechten gebruikt kan worden. Zaaien van februari tot april voor een oogst 3 maanden later.

De ui is een plant die als groente en als kruiderij wordt geteeld. Het is de vlezige bol die gegeten wordt, soms ook de stengels op de manier van bieslook.

Op basis van de kleur van de bol worden 3 groepen uien onderscheiden:

- witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groentebakjes gegeten worden of ingemaakt in azijn,
- gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (soepen, uientaarten, gestoofd als bijgerecht bij kaas of vleeswaren),
- rode uien, die vooral rauw in salades gegeten worden.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak water of gewoon je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar gegeten wordt. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de tombes van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar toen al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurrijke uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd en op de bodem liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Verwijder het overtollige gedroogde vuil door ze licht af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden meerdere maanden bewaard worden. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de verkregen bossen ophangen. Zo niet, knip dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen besmetten.

De tuiniertip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Daarnaast houdt ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.