Rode ui Bleke van Niort - Vilmorin

De bleke rode ui van Niort is een vroeg en productief voorjaars- en zomerras dat koperkleurige bollen levert. Deze kunnen vers geoogst en gegeten worden. Deze ui wordt bij voorkeur rauw gegeten. Zaai van februari tot april en van augustus tot september voor een oogst van april tot september.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruiderij. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels, zoals bij bieslook.

Op basis van de kleur van de bol onderscheiden we 3 groepen uien:

- witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groentebakken worden gegeten of ingemaakt in azijn,
- gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (in soepen, als uiencompote bij kaas of vleeswaren),
- rode uien, meestal rauw gegeten in salades.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om tranen te voorkomen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak water doen of je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als proviand. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Gekleurde uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de bodem liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Verwijder overtollige aarde door ze zachtjes af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de bundels ophangen. Zo niet, knip dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotting te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten.

De tuiniertip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Daarnaast houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.