Lente-ui Cipollotto Blanca de Lisboa

De voorjaarsui Cipollotto Blanca de Lisboa (witte Lissabon-ui) vormt zilverwitte bollen met donkergroen blad. Dit vroeg ras kan in het voorjaar of in de late zomer worden gezaaid en wordt geoogst van april tot juli. Deze uien hebben stevig vruchtvlees en een milde smaak, perfect voor voorjaarssalades.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruid. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels op de manier van bieslook.

Op basis van de kleur van de bol worden 3 groepen uien onderscheiden:

de witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groentebakken worden gegeten of ingelegd in azijn,

de gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (soepen, uientaarten, gestoofd als bijgerecht bij kaas of vleeswaren),

de rode uien, die meestal rauw in salades worden gegeten.

Rijk aan vitamine A, B, C en mineralen, is de ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak water of je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als voorraad. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurrijke uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig zijn verdord en op de bodem zijn gevallen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen opdrogen tot begaanbaar op de grond in de zon. Verwijder overtollige droge aarde door ze lichtjes af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de verkregen bossen ophangen. Anders, knip de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plaats. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen besmetten.

De tuiniertip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.