Gele ui Paille des Vertus - Vilmorin

De gele ui 'Paille des Vertus' is een zeer productief ras dat in de zomer grote, platte en gele bollen levert. Deze ui is uitstekend bewaarbaar. Zaai van maart tot april voor een oogst in augustus – september.

De ui is een plant die wordt gekweekt als groente en als kruid. Het is de vlezige bol die wordt gegeten, soms ook de stengels op de manier van bieslook.

Op basis van de kleur van de bol onderscheiden we 3 groepen uien:

- witte uien, primeurs, die bijvoorbeeld in groentebakken worden gegeten of ingemaakt in azijn,
- gele uien, bewaaruien, vaak gekookt gegeten (soepen, pissaladières, compote als bijgerecht bij kaas of vleeswaren),
- rode uien, meestal rauw gegeten in salades.

Rijk aan vitamines A, B, C en mineralen, is ui vaak beter verteerbaar als hij gekookt is en krijgt hij een zoetere smaak. Om te voorkomen dat je moet huilen bij het snijden van een ui, kun je hem onder stromend leidingwater schillen, in een bak water of gewoon je zwembril opzetten!

Historisch gezien komt de ui oorspronkelijk uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6000 jaar wordt gegeten. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van farao's als voorraad. Zijn therapeutische en smaakvolle eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden de ui veel later in heel West-Europa. Ook is het Christoffel Columbus die de ui naar Amerika bracht tijdens zijn tweede reis.

De oogst: Witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. Kleurrijke uien (geel en rood) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig verdroogd zijn en op de bodem liggen. Trek ze voorzichtig uit en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon opdrogen tot begaanbaar. Verwijder overtollig droog vuil door ze lichtjes af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden enkele maanden worden bewaard. Als de staat van de stengels het toelaat, kun je een vlecht maken en de bundels ophangen. Zo niet, knip dan de bladeren af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en goed geventileerde plek. Controleer eerst of ze geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst zou kunnen aantasten.

De tuiniertip: wissel rijen uien en wortelen af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.