Prei Grote gele van Poitou

De Prei Gele Reuzen van Poitou is een vroeg ras dat veel wordt geteeld in het westen van Frankrijk. De planten hebben een korte, witte schacht. Het loof is hangend en lichtgroen, bijna geel. Deze prei is vrij gevoelig voor kou en wordt gezaaid van februari tot april voor een zomeroogst tot aan de vorst, van juli tot oktober. Het is een prei die steeds vaker in de tuin wordt geteeld, vooral vanwege zijn ongeëvenaarde malse vlees.

De prei of Allium porrum is een tweejarig kruid dat behoort tot de Alliaceae-familie. Oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, was hij al bekend bij de Egyptenaren, 1500 jaar voor onze jaartelling. Zijn loof was toen lang en zeer fijn. Ook de Romeinen waardeerden hem. Zijn uiterlijk leek toen op dat van zijn neef de ui, met een zeer dunne schacht en een goed gezwollen bol. We weten ook dat hij in de Middeleeuwen al overal in Europa was geïntroduceerd.
Prei heeft lange, blauwgroene of donkergroene, brede, omhullende bladeren die samen de zogenaamde schacht vormen, het witte deel dat op een stengel lijkt. Deze schacht is het meest gewaardeerde deel. Wit van kleur, heeft hij een zeer fijne smaak en is het het ondergrondse deel dat geen licht heeft gekregen. Aan het einde van het tweede jaar produceert hij een bloemstengel met een bolvormige, mauve scherm zo groot als een tennisbal, die het embleem van Wales is geworden.
Deze zeer winterharde groente, waarvan sommige winterrassen temperaturen onder -15°C tot zelfs -20°C kunnen weerstaan, kan een groot deel van het jaar worden gezaaid (februari tot augustus). Hoewel beschouwd als een wintergroente, kan hij in bijna alle seizoenen worden geoogst. Prei is rijk aan voedingsvezels die de spijsvertering bevorderen. Hij is ook rijk aan vitamine C en B en aan zwavelhoudende verbindingen met antioxiderende eigenschappen. Net als de ui zou hij ook de reputatie hebben het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, naast andere voordelen.

Hij is ook interessant vanuit smaakoogpunt, omdat zijn smaak halverwege tussen die van ui en asperge ligt, wat hem een van zijn bijnamen heeft opgeleverd: 'asperge van de armen'. Vooral de witte schacht en de worteltjes worden gegeten. Hij wordt gebruikt in de bereiding van vele lokale gerechten over de hele wereld. Het is een sleutelelement van de traditionele pot-au-feu, en hij wordt gegeten in soepen, quiches, koud in vinaigrette of zelfs rauw, zeer fijn gesneden in salades, enz. De Japanners zijn er dol op: hij komt voor in vele recepten zoals sushi en sashimi of de heerlijke prei met sesam.

De oogst: oogst uw prei naar behoefte. De oogst vindt meestal plaats tussen de 5 en 8 maanden na het zaaien. Trek voorzichtig aan de prei om de schacht niet te beschadigen of aan te snijden. Als u hierbij problemen ondervindt, gebruik dan een kleine schep op een paar cm van de gewenste prei en hef hem voorzichtig op om hem gemakkelijker te verwijderen.

De bewaring: u kunt hem twee weken bewaren in de groentelade van uw koelkast. Ze zijn bijna 3 maanden houdbaar in de vriezer. Verpak ze in een zak nadat u ze enkele minuten heeft geblancheerd, onder koud water heeft afgespoeld en zorgvuldig heeft gedroogd.

De tuiniertip: combineer prei en wortel. De wortelvlieg houdt niet van prei en de preivlieg is niet dol op wortel! Tomaten, sla en aardbeien zijn ook goede gezelschapsplanten voor prei, maar prei houdt niet van de aanwezigheid van zijn neef de ui, noch van bieten en bonen. Om te weten of een prei water nodig heeft, hoeft u alleen maar het loof waar te nemen: als het rechtop staat, is alles in orde, hij heeft geen dorst. Als het loof slap wordt en opzij gaat hangen, heeft hij waarschijnlijk een slok water nodig.

Onbehandelde zaden of "NT"-zaden zijn afkomstig van op conventionele wijze geteelde planten (meestal met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.