Prei Farinto

De Prei 'Bleu Farinto' is een winterhard ras met blauwgroen loof. Hoe kouder het wordt, hoe blauwer het blad kleurt. Deze prei is zeer winterhard en heeft een zeer lange, slanke schacht zonder verdikte bol. Dit ras is na de oogst redelijk goed houdbaar. Het is een ideale prei voor wintergerechten: hutspot, groentesoepen en quiches.
Zaai van maart tot juni om te oogsten van november tot april.

De prei of Allium porrum is een tweejarige kruidachtige plant die behoort tot de Alliumfamilie. Oorspronkelijk afkomstig uit Centraal-Azië, was hij al bekend bij de Egyptenaren, 1500 jaar voor onze jaartelling. Het blad was toen lang en zeer fijn. Ook de Romeinen waardeerden hem. Zijn uiterlijk leek toen meer op dat van zijn neef de ui, met een zeer dunne schacht en een duidelijk verdikte bol. We weten ook dat hij in de Middeleeuwen al overal in Europa was geïntroduceerd.

Prei heeft lange, brede, omhullende (schedevormende) bladeren in blauwgroen of donkergroen, die samen de zogenaamde schacht vormen – het witte deel dat op een stengel lijkt. Deze schacht is het meest gewaardeerde deel. Het is wit, heeft een zeer fijne smaak en is het deel dat onder de grond heeft gezeten en geen licht heeft gekregen. Aan het einde van het tweede jaar produceert hij een bloemstengel met een bolvormige, lila bloemscherm zo groot als een tennisbal, dat het symbool van Wales is geworden.

Deze zeer winterharde groente, waarvan sommige winterrassen temperaturen onder -15°C of zelfs -20°C verdragen, kan een groot deel van het jaar worden gezaaid (februari tot augustus). Hoewel hij beschouwd wordt als een wintergroente, kan hij in bijna alle seizoenen worden geoogst. Prei is rijk aan voedingsvezels die de spijsvertering bevorderen. Hij is ook rijk aan vitamine C en B en aan zwavelhoudende verbindingen met antioxiderende eigenschappen. Net als de ui zou hij onder andere de reputatie hebben het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Hij is goed voor de gezondheid, maar ook voor de smaakpapillen, want zijn smaak zit halverwege tussen die van ui en asperge, wat hem de bijnaam 'asperge van de armen' heeft opgeleverd. Vooral de witte schacht en de haarwortels worden gegeten. Hij wordt gebruikt in de bereiding van vele lokale gerechten over de hele wereld. Het is een sleutelelement in de traditionele hutspot, maar hij wordt ook gegeten in soepen, quiches, koud in vinaigrettes of zelfs rauw, zeer fijn gesneden in salades, enz. De Japanners zijn er dol op: hij komt voor in vele recepten zoals sushi en sashimi of de heerlijke prei met sesam.

De oogst: oogst uw prei naar behoefte. De oogst vindt meestal plaats tussen de 5 en 8 maanden na het zaaien. Trek voorzichtig aan de prei om de schacht niet te beschadigen of in te snijden. Als u moeite heeft met deze handeling, gebruik dan een kleine schep op een paar cm van de gewenste prei en wrik hem er zo gemakkelijker uit.

De bewaring: u kunt hem twee weken bewaren in de groentelade van uw koelkast. Hij is bijna 3 maanden houdbaar in de vriezer. Verpak hem in zakken nadat u hem enkele minuten heeft geblancheerd, onder koud water heeft afgespoeld en zorgvuldig heeft afgedroogd.

De tuintip: combineer prei en wortel. De wortelvlieg houdt niet van prei en de preivlieg is niet dol op wortel! Tomaten, sla en aardbeien zijn ook goede gezelschapsplanten voor prei, maar prei houdt niet van de aanwezigheid van zijn neef de ui, noch van bieten en bonen.

Om te zien of een prei water nodig heeft, hoeft u alleen maar het blad waar te nemen: als het rechtop staat, is alles in orde en heeft hij geen dorst. Als het blad slap wordt en opzij gaat hangen, heeft hij waarschijnlijk een slok water nodig.