Chou fleur Flora Blanca BIO

De bloemkool 'Flora Blanca' is een oude ras dat bekend staat om zijn zeer witte, dichte en regelmatige kroppen, die goed beschermd worden door omhullend blad. Hij is geschikt voor de oogst in het najaar en de vroege winter. Dit is een ras dat gewaardeerd wordt door biologische tuinders vanwege de betrouwbaarheid van de opbrengst, zijn goede standvastigheid op het veld en zijn vermogen om wat langer in de grond te blijven staan, of zelfs met lichte bescherming te overwinteren. In de keuken lenen zijn knapperige en fijne roosjes zich zowel voor gratin, puree, pickles als invriezen.

De bloemkool behoort tot de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). De soort is Brassica oleracea var. botrytis. 'Flora Blanca' maakt deel uit van de groep witte bloemkolen, het is een oud ras van Nederlandse selectie, soms in Frankrijk verkocht onder de naam "Flora Blanca – Gloire d’automne". Zijn levenscyclus is tweejarig voor de zaadproductie, maar de plant wordt als eenjarige geteeld voor de oogst van de krop.
De plant vormt een gedrongen pol van 50 tot 70 cm hoog, met een breedte van ongeveer 50 tot 60 cm, met een korte, dikke stengel die een brede bladkraag draagt. Het blad is overvloedig, diepgroen, licht blauwgroen en golvend, en omsluit de krop goed. De krop (of 'pomme') is middelgroot tot groot, mooi gewelfd, gevormd door zeer dichte, fijne bloeiwijzen van een helder wit, kenmerkend voor dit ras dat bijna niet vergeelt als de bodem koel is en de krop gedeeltelijk beschut is van het licht. Afhankelijk van de omstandigheden duurt het 90 tot 130 dagen tussen planten en oogsten, met een totale teeltduur van 4 tot 5 maanden vanaf het zaaien.
Als de krop niet wordt gesneden, schiet hij door tot een vertakte bloemstengel met trossen kleine, gele bloemen met vier bloembladen. Ze zijn tweeslachtig en worden vooral bestoven door insecten (bijen en andere bestuivers).

Voor het eerst geconsumeerd in Duitsland slechts 300 jaar geleden, heeft de bloemkool een vaste plek in onze keukens veroverd omdat hij zich voor vele bereidingen leent. Hij wordt rauw gegeten in salade, als aperitiefhapje, of gekookt, naturel, in gratin met kaas of begeleid door een currysaus. Het is een caloriearme groente die rijk is aan vitamine C.

Bloemkool is een veeleisende groente, hij vraagt om een uitstekende basisbemesting en regelmatig vocht.

Oogst: De bloemkool wordt geoogst wanneer zijn krop mooi compact is door hem simpelweg op grondniveau af te snijden.

Bewaring: Bloemkool bewaart niet erg lang. Het is beter hem snel na de oogst te consumeren. Hij blijft een paar dagen goed in de koelkast. Je kunt hem heel goed invriezen na hem 3 minuten te hebben geblancheerd in kokend, gezouten water.

De tuiniertip: De belangrijkste vijand van kool, het groot koolwitje (Pieris brassicae) is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren komt opeten. Hoewel verneveling met een oplossing op basis van Bacillus thuringiensis een curatieve maatregel is, kun je ook kiezen voor preventie door een insectengaas luchtdicht over hoepels te plaatsen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld je wortelen en prei te beschermen.