Andijvie Blonde à Coeur Plein (Gele Volhart)

De Andijvie 'Blonde à Cœur Plein' is een tweejarige groenteplant van 30 tot 40 cm, een vroege en productieve variëteit. Ze wordt gekweekt voor haar hele, knapperige bladeren en vormt een volle rozet van van nature verblekende bladeren die rauw in salade worden gegeten. Zaaien van april tot juli voor een oogst 3 maanden later.

Andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, ze staat ook bekend onder de namen Brede bladandijvie (zonder een gewone witlof te zijn), Witte andijvie of Escarole. Ze stamt af van de wilde cichorei die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een groeiwijze in een rozet en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge vorst dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte en naargelang de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast na de oogst.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit. Grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.