Snijbiet Witerbi BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Snijbiet 'Witerbi' is een ras dat voornamelijk wordt geteeld voor zijn jonge, malse, diepgroene bladeren, die in het jeugdstadium als spinazie worden gegeten. Het is een snijbiet die over een lange periode kan worden geoogst, naarmate de plant groeit. Je zaait hem van april tot mei en de oogst strekt zich uit van mei tot augustus.

Snijbiet ontleent zijn naam aan een populaire soep, de "porée", die in de Middeleeuwen werd gegeten en waarvan het het hoofdingrediënt was. De plant staat ook bekend onder vele andere namen: warmoes, snijmoes, bladmoes of bladbiet.

De bladeren van snijbiet zijn heerlijk in een taart, in soepen of bereid zoals spinazie. De bladstelen (ribben) kun je gratineren met bechamelsaus of stomen. Hoewel snijbiet weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels, vitamines en mineralen, moeten mensen met artritis en reuma het met mate consumeren vanwege het oxalaatgehalte.

Oogst: de bladeren en bladstelen oogst je naar behoefte door de grootste te selecteren.

Bewaring: snijbiet is na de oogst enkele dagen houdbaar in de koelkast.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffel- en wiedwerk uit en grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.