Courgette Groene van Milaan BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Courgette Groene Milaan, ook wel Black Beauty genoemd, waarvan het zaad afkomstig is uit de biologische landbouw, is een zeer productieve groente-kwaliteitsras. Het is een niet-klimmende, bossige plant. De vruchten zijn donkergroen, langwerpig (18 tot 20 cm) en glanzend. Het vruchtvlees is smaakvol. Zaai van april tot juni. Oogst van juni tot september.

Oranje, groene, rode, gele, zwarte of zelfs blauwe, gladde, geribde, wratachtige, met een zachte schil... pompoenen en courgettes bieden een verbluffende variabiliteit in vormen, kleuren en maten omdat ze zich verrassend gemakkelijk kruisen. Daarom bestaan er zoveel rassen. In de volksmond verwijst 'winterpompoen' naar alle soorten pompoenen, zoals kalebassen, reuzenpompoenen... met een taaie schil en een delicaat zoet vruchtvlees. Met zomerpompoenen of courgettes bedoelen we de verschillende rassen die jong worden geoogst, wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden gegeten.
Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Meestal klimmend, hechten ze zich met hun ranken aan elke ondersteuning. Vrouwelijke bloemen zijn te onderscheiden van mannelijke bloemen door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem), dat op een vruchtembryo lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. Er zijn talloze manieren om pompoenen en courgettes te bereiden: roerbakken, frituren, gratineren, in soepen of gevuld. Courgettes zijn een hoogtepunt in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische Mediterrane gerechten.

De oogst: Pompoenen worden bij voorkeur rijp geoogst, tenzij er een risico op rot bestaat. In dat geval rijpen ze binnen verder. Courgettes worden jong en vers geoogst, wanneer ze nog onrijp zijn. Alle moeten voorzichtig worden behandeld en vrij blijven van snijwonden of stoten, wat hun houdbaarheid beperkt.

De bewaring: Courgettes kunnen worden bewaard door ze in stukken te snijden en in te vriezen. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten, hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek op te slaan, dus je kunt ze net zo goed opslaan waar hun volle vorm gewaardeerd kan worden.

De tuintip: Leg een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Deze komt dan niet meer direct in contact met de bodem, waardoor je voorkomt dat hij gaat rotten door vocht. Ook houden ze bijzonder van licht vochtige grond. Denk er daarom aan om rond de planten te mulchen, vooral tijdens de heetste periode van de zomer. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, pluizig laagje op het bladoppervlak achterlaat): vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer je pompoenen met alliums zoals bieslook, uien of sjalot, of met vlinderbloemigen (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen - komkommer kan daarentegen beide planten schaden.