Courgette D'Italie - Vilmorin

De Italiaanse niet-rankende Courgette, ook wel Coucourzelle genoemd, is een niet-rankende, bossige variëteit. De langwerpige, gladde vruchten zijn groen met gele strepen. Voor de beste smaak oogst u ze jong. Zaai van april tot juni. Oogst van juli tot oktober. Courgettes en pompoenen bevatten weinig calorieën maar zijn rijk aan vitamines, vooral provitamine A, vitamine B, en mineralen.

Oranje, groene, rode, gele, zwarte of zelfs blauwe, gladde, geribde, wrattige, met een zachte schil enzovoort – pompoenen en courgettes bieden een verbluffende variatie in vorm, kleur en grootte omdat ze zich verrassend gemakkelijk kruisen. Daarom bestaan er zoveel verschillende soorten. In de volksmond verwijst 'winterpompoen' naar alle soorten pompoenen, zoals kalebassen, butternutpompoenen, reuzenpompoenen etc., met een taaie schil en een lichtzoet vruchtvlees. Met 'zomerpompoenen' of courgettes bedoelen we de verschillende variëteiten die jong worden geoogst wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden en al gegeten.
Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Meestal zijn het rankende planten die zich met hun hechtranken aan elk steunpunt vastklampen. De vrouwelijke bloemen zijn te onderscheiden van de mannelijke door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem), dat op een klein vruchtbeginsel lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. De manieren om pompoenen en courgettes te bereiden zijn legio. Gesaut eerd, gebakken, in een gratin, in soep of gevuld. Courgettes zijn een hoogtepunt in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische Mediterrane gerechten.

De oogst: Pompoenen worden bij voorkeur rijp geoogst, tenzij er kans op rot bestaat. In dat geval kunnen ze binnen verder rijpen. Courgettes worden jong en vers geoogst, wanneer ze nog onrijp zijn. Alle vruchten moeten voorzichtig worden behandeld en mogen geen snijwonden of kneuzingen oplopen.

De bewaring: Courgettes kunnen worden ingevroren, bij voorkeur in stukjes gesneden. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor langdurige bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn maandenlang houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te bewaren, dus u kunt ze gerust opslaan waar hun volle vormen gewaardeerd kunnen worden.

De tuintip: Leg een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Zo komt deze niet direct in contact met de grond en voorkomt u rot door vocht. Daarnaast houden ze bijzonder van lichtvochtige grond. Bedek de grond rond de planten daarom met mulch, vooral tijdens de heetste zomermaanden. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, poederachtig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer uw pompoenen met alliums zoals bieslook, uien of sjalot, of met fabaceae (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen – komkommer kan daarentegen beide partijen schaden.