Nieuw-Zeelandse spinazie Ferme de Sainte Marthe - Tetragonia tetragonioides

Nieuw-Zeelandse spinazie, ook wel bekend als Tetragonia, is een krachtige groente die lijkt op en bereid wordt als spinazie, maar met een unieke, licht zilte smaak. Deze plant kan goed tegen hitte en droogte en schiet niet snel in het zaad. De zaaiperiode loopt van maart tot mei, voor een oogst van juli tot oktober.

Botanisch gezien is Nieuw-Zeelandse spinazie geen echte spinazie, maar een aparte soort die ook wel Tetragonia wordt genoemd. Het is een eenjarige groente die behoort tot de Aizoaceae-familie, een plantenfamilie die bekend staat om haar droogteresistentie. De naam Tetragonia verwijst naar de vorm van de zaden, die vier zijden hebben.

Vroeger een bekende verschijning in de moestuin, maakt de Tetragonia de laatste jaren een comeback. Wat smaak betreft is het zeker geen slap aftreksel van spinazie: het komt in de buurt, maar de bladeren zijn vleziger en hebben een interessante, licht zilte toets. Veel chef-koks nemen het dan ook al enkele jaren op in hun menu.

In de keuken wordt Tetragonia op dezelfde manier bereid als spinazie. Het kan rauw of gekookt gegeten worden, in salades, gestoomd of kort gebakken in de pan. Het is een groente die rijk is aan vitamine C en mineralen.

Het is een plant die vrij snel groeit en op volwassen grootte een uitgespreide pol vormt van ongeveer 60 cm hoog. De bladeren zijn driehoekig en bijzonder groot. In tegenstelling tot gewone spinazie schiet hij niet snel in het zaad, zelfs niet tijdens periodes van grote hitte.

Oogst: Nieuw-Zeelandse spinazie kan ongeveer 3 maanden na het zaaien worden geoogst, blad voor blad, afhankelijk van de groei en de behoefte. Snijd de buitenste bladeren van de plant af, zodat het hart onbeschadigd blijft en kan doorgroeien met het produceren van nieuwe bladeren.

Bewaring: Nieuw-Zeelandse spinazie blijft niet erg lang goed in de koelkast, omdat hij snel slap wordt. Het is beter om hem binnen enkele uren na de oogst te consumeren. Je kunt hem wel invriezen, na hem 3 minuten te hebben geblancheerd in gezouten, kokend water.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we om de bodem, zodra deze goed is opgewarmd, te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid.

Niet-ontsmette zaden of "NT"-zaden komen van planten die op conventionele wijze zijn geteeld (vaak met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan na de oogst geen enkele behandeling. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische tuinbouw wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.