Zwarte bes Troll

De Zwarte bes Troll is een vroege en zelfbestuivende variëteit die trossen produceert met grote zwarte bessen, gevuld met lichtgekleurd sap en een smaakvol, zoetzuur vruchtvlees. Vanwege de vroege bloei wordt deze bes vooral aanbevolen voor beschutte of warmere standplaatsen in Nederland. Deze extreem productieve variëteit heeft soepele takken die doorbuigen onder het gewicht van de grote vruchten, wat extra aandacht vereist tijdens het plukken om de kwaliteit van het fruit te behouden. Planten kan van oktober tot maart, voor een oogst rond augustus.

Ontwikkeld door de INRA, is de Ribes nigrum Troll ontstaan uit een kruising van twee variëteiten: Tsema en Blackdown. De Zwarte bes, ook wel zwarte aalbes of cassisbes genoemd, behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de rode aalbes en de kruisbes, maar onderscheidt zich door de zwarte vruchten. De herkomst uit de gematigde streken van Noord-Europa tot Azië geeft deze struik een uitstekende winterhardheid. Al sinds de 16e eeuw in cultuur, groeit de Zwarte bes van nature in de vochtige bossen van Noordoost-Europa. Historisch werd hij vooral als medicinale plant gebruikt, waarbij apothekers en genezers er krachtige eigenschappen aan toeschreven. Het is een bossige, niet-stekelige struik met een polvormige groei van wat stijve, weinig vertakte twijgen. Het hout is zacht en heeft een rijke mergvulling. Deze zeer winterharde struik bereikt ongeveer 1,30 meter in hoogte en breedte. Het blad is bladverliezend, handvormig gelobd en middelgroen van kleur. Het is bijzonder aromatisch en verspreidt een aangename geur als je het kneust. Bladeren, vruchten en knoppen zijn intens geurig door de aanwezigheid van klieren met etherische oliën, die in de parfumerie worden gebruikt.

De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van onopvallende, groenachtige tot bruinachtige bloemtrosjes, die druk worden bezocht door bijen. De vruchtzetting gebeurt vooral op de twee- en driejarige twijgen en wordt schaarser op takken van 4 jaar en ouder. De struik bedekt zich dan met talrijke trossen ronde, zwarte bessen, gevuld met sappig vruchtvlees dat kleine zaadjes bevat. Deze zelfbestuivende en krachtige variëteit produceert overvloedig in augustus. Het plukken, dat gespreid gebeurt naarmate de vruchten rijpen, wordt vergemakkelijkt door de grootte van de bessen. Inderdaad, hij produceert trossen met grote zwarte vruchten, met aromatisch en sappig vruchtvlees en een zoete smaak met een lichte zuurte. De opbrengst van een Zwarte bes struik is ongeveer 3 tot 5 kg per plant, afhankelijk van de leeftijd en de groeiomstandigheden. Alle Zwarte bessen variëteiten zijn rijk aan vitamine C, antioxidanten, mineralen, spoorelementen, evenals kalium, calcium en fosfor; het zijn echte gezondheidsboosters. Bovendien behoren ze tot de minst calorierijke kleinfruitsoorten (50 kcal per 100 g).

De Ribes nigrum Troll kan gevoelig zijn voor de bessenbladgalmijt, een ziekte veroorzaakt door zeer kleine mijten (zichtbaar met een loep), die zich in de knop nestelen en deze doen opzwellen. De beschadigde knop kan een virusziekte overbrengen. Om deze aantasting te bestrijden, kun je de planten behandelen met Bordeauxse pap gemengd met zwavel, nadat je de aangetaste takken hebt weggeknipt en vernietigd.

De bessen van de Zwarte bes Troll met hun zeer aromatisch en zoet vruchtvlees, en een zachte smaak met een lichte zuurte, zijn heerlijk om vers te eten om van alle voedingsvoordelen te genieten. Ze zijn uitstekend voor gelei of jam, en kunnen ook worden gebruikt om taarten te garneren en cakes te maken. Ze zijn ook perfect voor sorbets, ijs of milkshakes. De fruitsmaak geeft een echte meerwaarde aan seizoensfruit salades, bij rood vlees of als accent in gemengde salades. Je kunt er ook sap of siroop van maken, zonder de traditionele cassislikeur te vergeten, die Kir, cocktails en Sangria op smaak brengt.

In de zomer is de Zwarte bes zeer decoratief door de kleur van de lange trossen zwarte bessen die je met plezier plukt. In de tuin komt hij perfect tot zijn recht in combinatie met rode aalbessen, frambozen of andere kleinfruitsoorten om een lekkere, informele haag te vormen. Het is mogelijk om hem in pot te kweken, maar zorg dan voor een pot van minstens 40 cm hoog en wees alert op regelmatig water geven met kalkarm water.