Druif Pinot Noir

De Pinot Noir-druif is een vrij krachtige en productieve variëteit. Hij produceert middelgrote, compacte trossen. De kleine, kleurrijke bessen zijn bolvormig, hebben een dikke schil, zijn blauwzwart tot donkerpaars van kleur en hebben een overvloedige witte waslaag (pruina). Het vruchtvlees is smeltend. De oogst vindt plaats in oktober. De Pinot Noir-druif is bestand tegen winterkou en zeer geschikt voor gematigde klimaten.

De wijnstok (*Vitis vinifera*) groeide meer dan 5000 jaar geleden in het wild. De introductie in Frankrijk, voor de teelt, gebeurde door de Romeinen. Er zijn vele hybriden ontstaan om kleuren, smaken en toepassingen te variëren. De Pinot Noir is een variëteit van Bourgondische herkomst, opgenomen in het Officiële Register van Druivenrassen voor Wijnstokken. Het zou de overgrootvader zijn van de druivensoort Syrah.

De Pinot Noir-druif is een krachtige, rankende struik die tot wel 5 m hoog kan worden. De uiteindelijke vorm hangt af van de toegepaste snoei. De wijnstok hecht zichzelf met zijn ranken vast aan zijn steun (leiwijnstok, muurspalier, enz.) en houdt van zonnige standplaatsen. Hij heeft een halfopgaande tot horizontale groeiwijze. Het is aan te raden hem langs draden te leiden en goed aan te binden. De grondsoort maakt hem niet zoveel uit, hij stelt weinig eisen, maar geeft toch de voorkeur aan kalkhoudende kleigrond. Een zorgvuldig uitgevoerd uitdunnen van de bladknoppen is nodig.
Zijn ingesneden blad is in de zomer diepgroen, in het najaar kleuren de randen van de bladeren rood.
De bloei in trosjes vindt plaats in mei, met heel kleine witroze bloempjes.
De druiven in middelgrote trossen rijpen in oktober, afhankelijk van de regio. De kleine, kleurrijke bessen zijn bolvormig, hebben een dikke schil, zijn blauwzwart tot donkerpaars van kleur en hebben een overvloedige witte waslaag (pruina). Het vruchtvlees is smeltend. Als wijnstok is het Pinot Noir-ras beroemd om de wijnen uit Bourgogne. Het levert wijnen met een mooie kleur, een aangenaam bouquet en een goede afdronk.

De druif kan als tafeldruif vers gegeten worden, maar ook verwerkt in jam, gelei, vruchtensap, gebak en natuurlijk in wijn na vinificatie.