Zoete kers Bigarreau Noir

De Kersenboom Bigarreau Noir kenmerkt zich door zijn hoge opbrengst, prachtige zwarte vruchten en de bewonderenswaardige herfstverkleuring van het blad in de herfstmaanden. Bovendien zorgt de intense bloei, heel vroeg in het voorjaar, voor veel plezier als aankondiging van de mooie dagen. Hij produceert een grote kers met een fors formaat, ongeveer 2,5 cm in diameter, hartvormig of rond, met een vrij dikke, glanzende, donkerpaarse schil. Het roze-rode vruchtvlees is knapperig, fijn, sappig, zoet, delicaat geurend en zonder zuurte. Midden in de zomer is het een heerlijke vrucht die je puur kunt eten direct na het plukken, of verwerkt voor het maken van heerlijke desserts of zoete jam. Zeer decoratief, met zijn spreidende groeiwijze, kan hij in de zomer voor schaduw zorgen. Aanplant wordt aanbevolen in het najaar. De zeer goede vorstbestendigheid en aanpassing aan alle grondsoorten, behalve te kleiachtige, maakt dat de kersenboom in alle regio's van Nederland geplant kan worden. Weinig vatbaar voor ziekten, hij vraagt bijna geen onderhoud.

De Prunus avium behoort tot de familie van de Rosaceae, net als de Morel (Prunus cerasus). Ook bekend als Zoete kers of Vogelkers, is hij oorspronkelijk afkomstig uit Europa, West-Azië en Noord-Afrika, en al sinds het neolithicum (nieuwe steentijd) in Europa aanwezig. In Frankrijk begon de teelt vanaf de Middeleeuwen, waar hij gewaardeerd werd om zijn vruchten en zijn hout. Het was vooral in de 17e eeuw dat hij de grootste boomgaarden van het land koloniseerde. In de 18e eeuw moedigde Lodewijk XV de ontdekking van nieuwe variëteiten aan en bevorderde deze.

De Kersenboom Bigarreau Noir, soms 'black crackers' genoemd in het Nederlands, is een zeer oude variëteit die al in 1540 werd genoemd. Deze bigarreau vormt een zeer krachtige boom, met een half-opgaande silhouet die met de leeftijd uitwaaiert, en op volwassen leeftijd ongeveer 5 tot 6 meter hoog en 3 tot 5 meter breed kan worden, en produceert veel twijgen. De roodachtige takken zijn kenmerkend voor de kersenfamilie. Zijn groeiwijze is zeer geschikt voor vrijgroeiende vormen op hoog- of halfstam en voor lage vormen in een kelkvorm. Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 6 tot 8 cm lang, afwisselend geplaatst, omgekeerd eirond, onregelmatig getand, helder glanzend groen met oranjebruine herfsttinten. De half-late bloei vindt plaats rond half april, vóór het verschijnen van het blad, wat hem kwetsbaar kan maken voor late voorjaarsvorst. De zuiver witte, enkelvoudige bloemen, 2 tot 3 cm in diameter, staan in trossen bijeen. Ze kunnen door vorst worden vernietigd vanaf -2 à -3 °C, daarom is het aan te raden kersenbomen op een beschutte plek te planten, op het westen gericht en beschermd tegen koude wind in regio's waar late vorst voorkomt. Desalniettemin leidt de zeer overvloedige bloei vaak tot een bevredigende vruchtzetting. Het is een opmerkelijk decoratieve bloei in het voorjaar, en bijzonder aantrekkelijk voor bijen en nectarverzamelaars. Een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -20 °C verdraagt, is hij geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland, ook op hoogte. Deze kersenboom is zelfsteriel of zelf-incompatibel, de bloemen kunnen zichzelf niet bevruchten. Daarom is de aanwezigheid van andere kersenrassen in de buurt, waarvan de bloei in dezelfde periode plaatsvindt, noodzakelijk. Bijvoorbeeld de rassen Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit, Van zijn geschikt voor kruisbestuiving, en zo het aantal vruchten te verhogen.

De Prunus avium Bigarreau Noir biedt een oogst die meer of minder overvloedig kan zijn afhankelijk van het jaar en kan een beurtjaarverschijnsel vertonen, waardoor de boom zijn reserves kan aanvullen. Met een vrij snelle vruchtzetting, na ongeveer 3 tot 4 jaar, wordt de productie van vruchten optimaal na 6 tot 7 jaar. Een volwassen kersenboom (tussen 10 en 20 jaar oud) produceert gemiddeld tussen 25 en 50 kilo vruchten per jaar. De vrucht zit met een vrij kort steeltje van 3 tot 4 cm lang aan de tak vast. De oogst begint eind juni en loopt door in juli. Het is belangrijk om de vruchten alleen bij volledige rijpheid te plukken, omdat ze daarna niet meer narijpen, en met hun steeltjes voor een goede bewaring. Omdat kersen vrij kwetsbaar zijn, gebeurt de oogst met een plukstok of handmatig vanaf een ladder, maar altijd voorzichtig. Zeer sappig en zeer zoet, is deze kers heerlijk om rauw te eten. In de keuken komen alle smaken tot hun recht in de bereiding van clafoutis, taarten, crumbles of taartjes, fruitsalades en als begeleiding van hartige gerechten op basis van wit vlees (kalkoen, kip, kalfsvlees, eend, ...). Ze zijn ook perfect voor verwerking tot jam, op siroop of in conserven.

Het gehalte aan vitamine A, C en E, aan fenolische antioxidanten, calcium en koper, met een niet te verwaarlozen hoeveelheid ijzer, de rijkdom aan sporenelementen en vezels, maken de kers tot een gezondheidspluspunt. De vruchten zijn slechts enkele dagen houdbaar op een koele plaats of in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren na het wassen, drogen, ontsteeld en ontpit.

Zeer populair vindt de kersenboom zijn plaats in de tuin, geplant in een gazon, binnen een boomgaard of een eetbare haag. Voor het plezier van jong en oud, is het tussen een uitgebreid assortiment kersenbomen makkelijk om de variëteit te vinden die het beste bij uw wensen past.