Zoete kers Bigarreau Blanc BIO

De kersenboom Bigarreau Blanc Bio of Trompe Geai kenmerkt zich door zijn heerlijke vruchten die je al vanaf half juni direct van de boom kunt plukken. Hij produceert een kers van middelgroot formaat, met een diameter van 2 tot 2,5 cm, in de vorm van een hart (cordiform) met een zeer dunne, bijna transparante, glanzende schil, in een zeer lichte gele kleur, die aan de zonzijde slechts heel lichtjes kan verkleuren naar rood. Het romig witte vruchtvlees is stevig, smeltend, met kleurloos sap, zeer zoet, lichtzuur en delicaat geparfumeerd. De kersen worden geplukt naarmate ze rijpen en mét hun steeltje om de houdbaarheid te verbeteren. De spectaculaire bloei verschijnt in april en bedekt de boom met een mantel van elegante en delicate witte bloemen. Zeer sierlijk met zijn opgaande en spreidende groeiwijze, kan hij in de zomer voor schaduw zorgen. Met een overvloedige productie, winterhard, geschikt voor alle grondsoorten, behalve te kleiachtige, weinig gevoelig voor ziekten, is dit een fruitboom die makkelijk aan te planten is en vrijwel onderhoudsvrij. Bij voorkeur planten in het najaar.

Plant afkomstig uit de biologische landbouw.

De Prunus avium behoort tot de familie van de Rosaceae, net als de Morel (Prunus cerasus). Ook bekend als Zoete kers of Vogelkers, is hij oorspronkelijk afkomstig uit Europa, West-Azië en Noord-Afrika, en al sinds het Neolithicum (nieuwe steentijd) in Europa aanwezig. In Frankrijk begon de teelt vanaf de Middeleeuwen, waar hij werd gewaardeerd om zijn vruchten en zijn hout. Het was vooral in de 17e eeuw dat hij de grootste boomgaarden van het land koloniseerde. In de 18e eeuw moedigde Lodewijk XV de ontdekking van nieuwe variëteiten aan en bevorderde deze.

De Bigarreau Blanc, ook wel Trompe Geai genoemd, is een oud ras dat vermoedelijk afkomstig is uit de landstreek Les Landes in de regio Aquitanië. Deze kersenboom vormt een krachtige boom met een opgaande silhouet, die met de leeftijd uitwaaiert, middelmatig vertakt, en op volwassen leeftijd ongeveer 5 tot 6 meter hoog kan worden met een breedte van 3 tot 5 meter. De roodachtige takken zijn kenmerkend voor de kersenfamilie. Zijn groeiwijze is zeer geschikt voor vrijgroeiende vormen op half- of hoogstam en voor lage vormen in een vaasvorm (gobelet). Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 6 tot 8 cm lang, afwisselend geplaatst, omgekeerd eivormig, onregelmatig getand, helder glanzend groen met in de herfst bruin-oranje tinten. De vrij late bloei vindt plaats rond de tweede helft van april, vóór het verschijnen van de bladeren, wat hem over het algemeen beschermt tegen late voorjaarsvorst. De zuiver witte, enkelvoudige bloemen, met een diameter van 2 tot 3 cm, zijn gegroepeerd in trossen. Ze kunnen door vorst worden beschadigd vanaf -2 à -3 °C, daarom is het aan te raden kersenbomen op een beschutte plek te planten, op het westen gericht en beschermd tegen koude wind in gebieden waar late vorst voorkomt. Desalniettemin leidt de zeer rijke bloei vaak tot een bevredigende vruchtzetting. Het is een opmerkelijk decoratieve bloei in het voorjaar, en bijzonder aantrekkelijk voor bijen en andere bestuivers (nectar- en stuifmeelleverend). Een winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -20 °C verdraagt, is hij geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland. Deze kers wordt zelfsteriel of zelf-incompatibel genoemd, de bloemen kunnen zichzelf niet bevruchten. Daarom is de aanwezigheid van andere kersenrassen in de buurt, waarvan de bloei in dezelfde periode plaatsvindt, noodzakelijk. Bijvoorbeeld de rassen Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit, Van zijn geschikt voor kruisbestuiving, en zo het aantal vruchten te verhogen.

De Prunus avium Bigarreau Blanc biedt een oogst die afhankelijk van het jaar meer of minder overvloedig kan zijn en kan een beurtjaar-fenomeen vertonen, waardoor de boom zijn reserves kan aanvullen. Met een vrij snelle vruchtzetting, na ongeveer 3 tot 4 jaar, wordt de productie van vruchten optimaal na 6 tot 7 jaar. Een volwassen kersenboom (tussen 10 en 20 jaar oud) produceert gemiddeld tussen 25 en 50 kilo vruchten per jaar. De vrucht is met een vrij kort steeltje van 3 tot 4 cm lang aan de tak verbonden. De oogst begint rond half juni en loopt door tot eind juni. Het is belangrijk de vruchten alleen op hun volledige rijpheid te plukken, want ze rijpen daarna niet meer na, en met hun steeltjes om een goede houdbaarheid te garanderen. Omdat kersen vrij kwetsbaar zijn, gebeurt de oogst met een plukstok of handmatig vanaf een ladder, maar altijd voorzichtig. Zeer sappig en zeer zoet, is deze kers heerlijk om vers te eten. In de keuken komen alle smaken tot hun recht in de bereiding van clafoutis, taarten, crumbles of taartjes, fruitsalades en als begeleiding van hartige gerechten op basis van wit vlees (kalkoen, kip, kalfsvlees, eend, ...). Ze zijn ook perfect voor verwerking tot jam, vruchten op siroop, conserven.

Het gehalte aan vitamine A, C en E, aan fenolische antioxidanten, calcium en koper, met een niet te verwaarlozen bijdrage van ijzer, de rijkdom aan sporenelementen en vezels, maken de kers tot een gezondheidspluspunt. De vruchten zijn slechts enkele dagen houdbaar op een koele plaats of in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren na het wassen, drogen, ontsteeld en ontpit.

Zeer populair vindt de kersenboom zijn plaats in de tuin, geplant in een gazon, binnen een boomgaard of in een eetbare haag. Voor het plezier van jong en oud, is het binnen ons uitgebreide assortiment kersenbomen makkelijk om de variëteit te vinden die het beste bij uw wensen past.