Wanneer de zon fel in de tuin schijnt, is er niets heerlijker dan afkoelen (of ontspannen) met een glaasje grenadine in de schaduw van de bomen. Maar in plaats van te kiezen voor industriële grenadine (die alleen de naam met granaatappel gemeen heeft), waarom maak je dan niet je eigen huisgemaakte granaatappelsiroop? Dat is een uitstekende manier om van de voordelen en de unieke smaak van deze exotische vrucht te genieten. Zeker als je een granaatappel in de tuin hebt staan! Of koop anders granaatappels bij de groenteboer in de buurt. Ontdek ons recept en onze tips om een heerlijke huisgemaakte granaatappelsiroop te bereiden, perfect om dranken, desserts en gerechten extra smaak te geven.
Granaatappels in de tuin, kan dat?
Om te beginnen moet je onderscheid maken tussen twee soorten granaatappelbomen: bomen voor de vruchten en bomen voor de bloemen. Hoewel de meeste granaatappelbomen voor de vruchten vorst tot -12 °C kunnen verdragen, hebben ze een lange, warme zomer nodig om vruchten te dragen. Kortom, om granaatappels te krijgen heb je een mediterrane tuin nodig met veel zon en goed doorlatende grond.
Welke granaatappelboom kies je?
Van de verschillende variëteiten vallen de granaatappel 'Wonderful' en de granaatappel 'Mollar de Elche' op door hun grote, sappige vruchten met een zoete smaak en heel kleine, zachte pitjes, perfect voor sap.
Deze twee variëteiten zijn zelfbestuivend, maar ze produceren meer als er een tweede granaatappelboom in de buurt staat. Na het planten moet je meestal 2 tot 3 jaar wachten voordat je de eerste vruchten ziet.
Lees voor meer informatie ons artikel: “De granaatappel voor de vruchten: planten, kweken, oogsten”
Wanneer oogst je granaatappels?
De oogst van granaatappels vindt meestal tussen september en november plaats. Een rijpe granaatappel herken je aan de stevige, gladde schil met een heldere kleur. Knip de vruchten bij het oogsten bij voorkeur af met een schone, ontsmette snoeischaar, zodat je de boom en de vruchten niet beschadigt.
En als je geen granaatappelboom in de tuin hebt?
Als je niet het geluk hebt dat er een granaatappelboom in je tuin vruchten draagt, is er nog niets verloren! Je kunt ook biologische granaatappels kopen bij je groenteboer of granaatappelsap gebruiken om dit recept te maken.
Het recept voor granaatappelsiroop
De ingrediënten
Voor 500 ml granaatappelsiroop heb je nodig:
- 4 tot 5 rijpe granaatappels (1 granaatappel levert meestal 60 ml sap) of 250 ml granaatappelsap;
- 250 g witte suiker (je hebt evenveel suiker als granaatappelsap nodig);
- optioneel: het sap van een halve biologische citroen.
De stappen van het recept
Voor je begint: steriliseer de fles waarin je de siroop gaat bewaren door hem 3-4 minuten in kokend water onder te dompelen.
1- Snijd de granaatappels doormidden
2- Pers de granaatappels uit met een citruspers, zoals je dat met een sinaasappel doet, om het sap eruit te halen.
3- Giet het sap door een fijne zeef (zoals een kaasdoek of puntzeef) om pulp en kleine pitjes te verwijderen.
Alternatief: verwijder de schil van de granaatappels en doe de sappige pitjes in een sapcentrifuge om het sap eruit te halen.
4- Meng in een pan het granaatappelsap en de suiker met het citroensap (optioneel).
5- Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook.
6- Laat het mengsel ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken.
7- Giet de hete siroop in de gesteriliseerde fles en sluit die goed af. Laat de siroop afkoelen voordat je hem in de koelkast bewaart.
Bewaren en gebruiken van granaatappelsiroop
Bewaren
Je kunt de siroop 3 tot 4 weken in de koelkast bewaren. Het citroensap helpt om de siroop langer goed te houden. De granaatappelsiroop moet helder en stroperig blijven. Zie je een verandering van kleur, een onaangename geur of tekenen van schimmel, dan is het tijd om de siroop weg te gooien.
Ideeën voor gebruik
- Dranken: Voeg 1 deel siroop toe aan 5 delen plat of bruisend water voor een verfrissend drankje. Je kunt granaatappelsiroop ook gebruiken in cocktails. Hij combineert uitstekend met sinaasappelsap.
- Desserts: Giet de siroop over pannenkoeken, wafels, ijs of yoghurt.
- Marinades en dressings: Gebruik de siroop om vlees te marineren of zoet-hartige dressings te maken. Heerlijk!
Zijn granaatappelsiroop en grenadine hetzelfde?
Als je “grenadine” hoort, denk je vaak dat de siroop in kwestie op basis van granaatappel wordt gemaakt. Hoewel dat eigenlijk zo zou moeten zijn, is de werkelijkheid heel anders! In Spanje vind je nog wel grenadine op basis van granaatappel, maar bevat commerciële grenadine in Frankrijk en België meestal kunstmatige aroma's van granaatappel en kleurstoffen, of een mengsel van rodevruchtensiroop (rode bes, zwarte bes, vlierbes en framboos) en vanille. Je kunt dit controleren door de etiketten te lezen. Toch maken enkele ambachtelijke producenten in onze streken nog altijd grenadinesiroop op basis van granaatappel. Hun producten vind je in gespecialiseerde winkels.
Opmerkingen