Oesterblad - Mertensia maritima

De Mertensia maritima wordt ook wel Oesterplant genoemd, vanwege de verrassende, oesterachtige smaak van haar lichtblauwige bladeren. Het is een kruidachtige, kruipende vaste plant die ongeveer 15 cm hoog en 50 cm breed wordt. Je kunt hem zowel in de volle grond als in een pot telen. Plant hem in het voorjaar of najaar en oogst naar behoefte.

De Mertensia maritima behoort tot de Ruwbladigenfamilie (Boraginaceae), net als Bernagie, maar de jodiumachtige smaak is sterker. Deze van nature in duinen groeiende plant is nu beschermd. Het is een kruidachtige, kruipende plant met blauwgroen loof. In de zomer geeft hij klokvormige, blauwpaarse bloemen. Zeer decoratief, de Oesterplant doet het zowel in de sier- als in de moestuin. Deze vaste plant is zeer winterhard en blijft jarenlang op zijn plek, hoewel het blad in de winter afsterft. Hij heeft perfect gedraineerde grond nodig. Je kunt hem ook in een pot kweken.

In de keuken worden de bladeren met oestersmaak meestal rauw gegeten en geven ze een originele touch aan visgerechten of salades.

De oogst: Deze gebeurt naar behoefte.

De bewaring: Vers geplukte bladeren zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt ze ook in azijn bewaren, net als zeekraal.

De tuintip: Als je planten worden opgegeten door huisjesslakken en naaktslakken, strooi dan in de buurt wat as of koffiedik, en vernieuw dit na regen.

Let op: Delicate plant met langzame groei, alleen geschikt voor ervaren tuiniers.