Satureja montana - Bonenkruid

De Bergbonenkruid, in het Latijn Satureja montana, maakt deel uit van de 'Kruiden van de Provence'. Het is een plant die zeer rijk aan nectar is, aromatisch, medicinaal en als keukenkruid gebruikt kan worden. Hij komt algemeen voor op de kalkrijke heuvels in het zuiden, waar hij een bescheiden struikje vormt met donker, klein blad dat bijna verdwijnt onder een lange, witte bloei in de lente en zomer. Ze voelt zich perfect thuis op wat drogere, zonnige plekken en vindt haar plaats in zowel de moestuin als de siertuin, als randbeplanting of in een rotstuin.

Bergbonenkruid behoort tot de Lipbloemenfamilie (Lamiaceae), net als tijm waar hij nauw aan verwant is. Deze soort is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa, Noord-Afrika (Algerije) en de Kaukasus. In Frankrijk komt hij voor tot in de Hautes-Alpes, de Ain, Lozère en Gironde, altijd op rotsachtige en zeer zonnige plaatsen. Zijn winterhardheid is uitstekend (tot minstens -15°C), maar dan wel in zeer goed doorlatende grond. Hij verdraagt ook droge zomers goed (iets minder dan gewone tijm). Het blad blijft in de winter aan de plant.

Het is een vaste plant met een houtige basis waarvan de rechtopstaande, vertakte takken een over het algemeen spreidende en ronde, vrij regelmatige pol vormen van ongeveer 30-40 cm in alle richtingen. De behaarde, vierkantige stengels dragen kleine, tegenoverstaande, leerachtige en glanzende, lijnvormige blaadjes van 1 cm lang. Ze zijn donkergroen en zeer geurig bij kneuzing, met een licht peperachtig aroma. De bloei vindt meestal plaats van mei tot juli in het zuiden van Frankrijk, maar van juli tot oktober verder naar het noorden. Aan het uiteinde van de stengels ontstaan bloeiwijzen in kransen of trosjes van 7 witte, tweelippige bloemen van minder dan 1 cm in diameter, die zeer in trek zijn bij bijen. De honing van bergbonenkruid, die zeldzaam is, heeft overigens een heerlijke smaak, veel fijner dan die van lavendelhoning. Buiten zijn voorkeursgebieden veroudert bergbonenkruid vrij snel: wij adviseren om uw beplanting elke 5 jaar te vernieuwen.

Satureja montana wordt op dezelfde manier gekweekt als tijm, lavendel, rozemarijn en marjolein, waarmee u hem perfect kunt combineren op een droge talud of in een zeer zonnig rotstuintje. Teelt in pot is mogelijk in een luchtige en zeer goed doorlatende potgrond. U kunt de rand van een grindpad aankleden door bijvoorbeeld bergbonenkruid af te wisselen met verschillende tijmsoorten (Thymus capitata, ciliatus, herba-barona), echte gamander (Teucrium chamaedrys), kleine vetkruiden, heiligenbloem, enz. Eén keer per jaar snoeien, in september, is voldoende om hem netjes te houden. Een van de charmes van dit soort aanplantingen schuilt in de geuren die al deze planten verspreiden na een dag vol hitte: ze mengen zich tot een complex parfum om met gesloten ogen van te genieten: intens, pakkend, onvergetelijk, het is de essentie van het mediterrane landschap.

In de keuken: de blaadjes van Bergbonenkruid plukt u 's ochtends. Wacht tot de plant minstens een jaar oud is. Voor conservering oogst u de blaadjes aan het begin van de bloei en droogt u ze om de smaak intact te houden. Ze worden gebruikt om salades, sauzen, stoofschotels, peulvruchten en grillades op smaak te brengen. De etherische olie van Satureja montana in de blaadjes heeft antiseptische, stimulerende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Etherische olie van bergbonenkruid is een van de krachtigste die in de aromatherapie wordt gebruikt: ze moet onder begeleiding van een professional worden gebruikt vanwege de vele contra-indicaties.

In de moestuin of tuin houdt Bergbonenkruid bladluizen op afstand. Het combineert goed met erwten, bonen en tuinbonen, die het beschermt tegen insecten. Maar houd het uit de buurt van salie, rapen en radijsjes.

Tip: Tegen bladluizen kunt u Bergbonenkruid combineren met basilicum in de buurt van gevoelige planten.