Vleestomaat Cuor di Bue Rose (jonge planten in pot)

De Tomaat Cuor di Bue Rose of Cœur de Bœuf Rose is een zeer oud ras dat krachtig groeit en resistent is tegen ziekten. Het is een halfvroege en productieve tomatenplant. Hij produceert grote, roodroze vruchten in de vorm van een hart, die elk tussen de 200 en 700 gram wegen. Het vruchtvlees is roze, stevig, bevat weinig zaden, is zoet en extreem smaakvol. Hij is heerlijk in salades, als sap, in koude soep of gevuld. De plant heeft een sterke groei en een smalle, opgaande habitus, en kan wel 1,80 meter hoog worden. Het blad is licht, en de groei is onbepaald (stoktomaat). De tomaat is een eenjarige plant die veel warmte nodig heeft en een rijke bodem vereist. De planten van de Tomaat Cœur de Bœuf Rose kunnen van april tot juni worden geplant, na de laatste vorst, voor een oogst van juli tot oktober.

De tomaat is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika. Verschillende rassen werden al door de Inca's verbouwd, lang voordat de conquistadores arriveerden. De term 'tomaat' komt van het Inca-woord Tomatl en verwijst zowel naar de plant als naar de vrucht. Het is een van de vele voedingsmiddelen die uit de Nieuwe Wereld naar ons kwamen, zoals de boon, maïs, pompoen, aardappel en paprika. De tomaat deed er opvallend lang over om onze smaakpapillen te bereiken. En dat kwam omdat hij lange tijd werd gekweekt om zijn esthetische en medicinale kwaliteiten, maar als giftig werd beschouwd vanwege zijn gelijkenis met de vrucht van de Alruin, een andere nachtschade. Pas aan het begin van de 20e eeuw werd het een vaste gast op onze tafels.

De tomaat is een vaste plant in een tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt. Hij verhout na verloop van tijd en produceert kleine, onopvallende gele bloemen die in bijschermen bijeen staan en zich tot vruchten ontwikkelen. Tomaten kunnen in de vollegrond worden geteeld, maar ook in een pot op een balkon, waarbij je bij voorkeur kiest voor rassen met een compacte groei.

Het is een vruchtgroente met veel voedingsvoordelen. Net als de meeste groenten bevat hij weinig calorieën en veel water. Hij bevat ook een zeer interessante molecule: lycopeen, een antioxidant. Daarnaast onderscheidt hij zich door zijn rijkdom aan vitamine C, provitamine A en spoorelementen.

In de keuken kunnen tomaten rauw of gekookt op talloze manieren worden gegeten: in salades of als aperitiefhapje, gegrild, gevuld, gemarineerd, gedroogd, in ratatouille, als saus... Er zijn tomaten in alle kleuren, vormen en maten. Profiteer ervan en kweek meerdere rassen in de moestuin voor afwisseling!

De oogst: De oogstperiodes variëren afhankelijk van de vroegrijpheid: vroege rassen kunnen 55 tot 70 dagen na het planten worden geplukt, middenseizoen rassen na 70 tot 85 dagen en late rassen na meer dan 85 dagen. Pluk de tomaat wanneer hij zijn definitieve kleur heeft gekregen en de textuur, hoewel nog stevig, een lichte verzachting vertoont. Voor een betere houdbaarheid pluk je de vrucht met het steeltje er nog aan. Let op: onrijpe vruchten, stengels en bladeren bevatten solanine en mogen niet worden gegeten.

De bewaring: De optimale bewaartemperatuur voor tomaten ligt tussen 10 en 15 °C. Bewaren in de koelkast is mogelijk, maar het gaat wel ten koste van de smaakkwaliteit van de vruchten. Voor langere bewaring kunnen tomaten worden gedroogd, ingevroren, ingemaakt of tot jam worden verwerkt. Om ze te drogen, snijd je je tomaten doormidden en vang je het sap op. Leg de halve tomaten met de snijkant naar boven op de rooster van je oven. Bestrooi met zout, peper en suiker en laat ze minstens een uur in de oven op een zeer lage temperatuur. Haal je tomaten eruit, bewaar ze in een glazen pot en overgiet met olijfolie.

De tip van de tuinier: Om water geven te beperken, adviseren we je om de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen gemaaid gras, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de bodem vochtig en beperkt ook het onkruid.