Brave hendrik BIO - Chenopodium bonus-henricus

De Brave Hendrik, ook wel wilde spinazie of ganzenvoet genoemd, wordt gekweekt voor zijn blad. Het is een zeer winterharde vaste plant die meerdere jaren op zijn plek blijft staan: ideaal voor permacultuur. De bladeren worden gekookt gegeten, net als spinazie. Plant hem in april-mei of september-oktober. De oogst vindt plaats in het voorjaar en najaar.

De Brave Hendrik wordt gekweekt voor zijn bladeren, die gekookt gegeten worden zoals spinazie. Deze vaste en winterharde plant werd in de middeleeuwen vaak geplukt. De Brave Hendrik komt in het wild voor, vooral op grotere hoogte, op oude bewoonde plekken of langs paden, waar de bodem rijk is aan stikstof. Er zijn twee versies over de oorsprong van zijn naam. De benaming kan verwijzen naar Hendrik III van Navarra, de latere Franse koning Hendrik IV, die enorm veel hield van deze groente. Zijn naam zou ook kunnen komen uit het Oudduits, 'gut heinrich' (waarbij heinrich planten betekent die spontaan rond huizen groeien). Zijn wormdrijvende kwaliteiten zouden hem toen de naam Brave Hendrik hebben opgeleverd, in tegenstelling tot het Bingelkruid dat 'slechte hendrik' wordt genoemd.

In tegenstelling tot de Melganzenvoet en de Reuze ganzenvoet, blijft de Brave Hendrik meerdere jaren op zijn plek staan, ongeveer 4 tot 5 jaar. Het loof verdwijnt in de winter en nieuwe bladknoppen verschijnen in het voorjaar. De bloei, in de vorm van kleine bloemen in een aar, vindt plaats van juni tot september. De Brave Hendrik bereikt op volwassen leeftijd een hoogte van 20 tot 60 cm. Hij is rijk aan vitamine A en C, evenals aan mineralen.

De oogst: pluk de bladeren naar behoefte, bij voorkeur 's ochtends. De oogst vindt plaats in het voorjaar en najaar, wanneer de bladeren het meest mals zijn.

De bewaring: de bladeren moeten zeer snel na het plukken worden geconsumeerd, idealiter op dezelfde dag.

De tuintip: Om water geven te beperken, adviseren we u om de bodem in de zomer te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, indien mogelijk gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag, die ervoor zorgt dat de bodem vochtig blijft, beperkt ook het onkruid wieden.