Komijn BIO Ferme de Sainte Marthe - Cuminum cyminum

De Komijn is een aromatisch kruid en geneeskrachtige plant met een opgaande groeiwijze, die ongeveer 30 cm hoog wordt. Het blad is donkergroen en de blaadjes zijn draadvormig. De witte bloemen vormen ovale, grijsbruine zaadjes van 5-6 mm, die zeer aromatisch zijn en in de keuken worden gebruikt. Zaai van februari tot mei. Oogst van juli tot september. Deze zaden zijn afkomstig uit de biologische landbouw.

Komijn komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, houdt van zon en gedijt het best op een warme, zonnige standplaats. De plant heeft verschillende namen, waarvan de meest voorkomende 'witte komijn', 'Marokkaanse komijn' of 'Maltese komijn' zijn. Hij wordt ook wel 'valse anijs' of 'scherpe anijs' genoemd vanwege de geur en smaak van de zaadjes, die aan anijs doen denken. De behaarde vruchten worden droog bij rijpheid en verspreiden een delicate geur. Ze produceren één komijnzaadje, dat lijkt op karwijzaad waarmee het soms wordt verward: het komijnzaadje is lichter van kleur en bestaat uit twee cupjes. Komijn wordt meestal gebruikt in traditionele kruidenmengsels (zoals Mexicaanse chili, Indiase Garam masala en Noord-Afrikaanse Ras-el-hanout). In Europa wordt het los gebruikt in brood en kaas, op gegrild vlees en in gebak.
Naast zijn aromatische eigenschappen heeft komijn ook geneeskrachtige kwaliteiten: na de maaltijd bevordert het de spijsvertering.

Oogst: 3 tot 4 maanden na het zaaien, oogst de zaadjes geleidelijk aan wanneer ze rijp zijn, dat wil zeggen wanneer de peulen een bruine kleur krijgen.

Bewaring: laat de zaadjes drogen voor gebruik. Bewaar ze in een luchtdichte pot op een koele, droge en donkere plek. Houdbaarheid: 1 jaar als heel zaad; 1 tot 2 maanden gemalen.

De tip van de tuinier: komijn is een zeer sterke plant. Hij kan echter wel last krijgen van aanvallen door naaktslakken en huisjesslakken. Om hier vanaf te komen, kun je denken aan Ferramol, een slakkenbestrijdingsmiddel dat bruikbaar is in de biologische landbouw omdat het veilig is voor zowel flora als fauna.