Collectie Biologische Aardappelen

Collectie van 3 aardappelrassen die bekend staan om hun kwaliteiten. Deze halfvroege en productieve rassen zijn gemakkelijk te telen en van nature weinig gevoelig voor aardappelziekten. Plant de pootaardappelen van half maart tot mei, afhankelijk van het klimaat, en oogst ongeveer 110 dagen na het planten. Planten afkomstig uit de biologische teelt.

De collectie bestaat uit:

1 x Aardappel Mona Lisa in zak van 25 planten BIO: een ras met zachte, kruimige aardappelen, zeer productief, dat langwerpige knollen met een goede bewaarkwaliteit oplevert. Dit ras vertoont een goede weerstand tegen de aardappelziekte (phytophthora). De aardappelen hebben een kruimige, smeltende structuur maar blijven toch heel tijdens het koken. Ze zijn op veel manieren te gebruiken: gebakken, gestoofd of voor ovenbereidingen.

1 x Aardappel Ditta in zak van 25 planten BIO: een vastkokend consumptieras, momenteel het meest geschikte ras voor de biologische teelt. Het biedt een zeer goede opbrengst en produceert veel langwerpige, ovale knollen met een gele schil en geel vruchtvlees, van mooi uiterlijk, die lang bewaard kunnen worden. Het vruchtvlees is smaakvol en blijft stevig tijdens het koken: bereid ze in de stoom, maak er een salade van of bak ze.

1 x Aardappel Charlotte in zak van 25 planten BIO: een vastkokend ras, zeer productief, dat als primeur geoogst kan worden, vóór de volledige rijpheid. Goed geschikt voor bewaring. De vrij langwerpige aardappelen hebben een fijne en smaakvolle structuur. Ze zijn ideaal voor koken of stomen en zijn ook heerlijk gestoofd of gebakken.

De aardappel is een wortelgewas dat onmisbaar is geworden in de moestuin en op het bord. Het is een vaste plant die als eenjarige wordt geteeld en die knollen ontwikkelt als reserveorganen op zijn wortelstokken. Afgezien van enkele rassen zoals de Belle de Fontenay, produceren de planten in de zomer kleine bloemen. Elke plant zal meerdere aardappelen produceren, die maanden bewaard kunnen worden en op talloze manieren bereid. De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae), net als aubergines en tomaten. Oorspronkelijk geteeld in het Andesgebergte, werd hij in de 16e eeuw naar Europa gebracht. Pas rond 1750 kende hij een sterke ontwikkeling in Frankrijk, dankzij Parmentier.

Er bestaan zeer veel rassen. De knollen, met een min of meer langwerpige vorm, hebben meestal geel vruchtvlees, soms rood, roze of paars. Weinig calorierijk, is de aardappel rijk aan koolhydraten, ijzer en kalium.

We onderscheiden 3 categorieën aardappelen, op basis van de structuur van het vruchtvlees:

- De vastkokende rassen blijven goed heel tijdens het koken. Deze vrij langwerpige aardappelen hebben een fijne en smaakvolle structuur. Ze zijn ideaal voor koken of stomen en zijn ook heerlijk gestoofd of gebakken.

- De kruimige rassen zijn rijk aan zetmeel en zijn gemakkelijk te pureren. Deze vrij grote aardappelen zijn perfect voor puree of soep. Ze geven ook erg knapperige friet omdat ze de neiging hebben minder olie op te nemen tijdens het bakken.

- De zachte, kruimige rassen hebben een smeltende structuur maar blijven toch goed heel tijdens het koken. Ze zijn op veel manieren te gebruiken: gebakken, gestoofd of voor ovenbereidingen.

De oogst: afhankelijk van de rassen en hun vroegheid, worden aardappelen geoogst van mei tot oktober. Trek de planten voorzichtig met een riek of spitvork uit om de knollen niet te beschadigen. Laat de aardappelen een dag in de zon drogen.

Bewaaraardappelen worden bij volledige rijpheid geoogst, wanneer het loof vergeelt en verdort. Vroege rassen worden 80 tot 90 dagen na het planten geoogst, halfvroege rond de 110 dagen, half-late rond 120 dagen en late rassen van 120 tot meer dan 150 dagen.

Primeuraardappelen daarentegen, met een zeer dunne schil en een smaakvol vruchtvlees, worden vóór de volledige rijpheid geoogst, 70 dagen na het planten. Oogst ze net na de bloei, rond mei-juni.

De bewaring: na het verwijderen van beschadigde knollen, bewaar je de aardappelen op een koele, droge en donkere plaats. In aanwezigheid van licht worden de knollen namelijk groen en produceren ze een giftige stof, solanine. De als primeur geoogste rassen moeten snel worden geconsumeerd. Bewaaraardappelen kunnen maandenlang worden opgeslagen. De bewaartijd varieert afhankelijk van hun vroegheid: late rassen bewaren het langst.

De tip van de tuinier: Teel aardappelen aan het begin van je vruchtwisseling, omdat de aardappel vaak wordt beschouwd als een reinigend gewas. Het aanaarden en de ontwikkeling van de wortels laten namelijk na de oogst een schone en losse grond achter. Ze waarderen bovendien de nabijheid van peulvruchten (bonen, tuinbonen, erwten).