Zuring Grote van Belleville

De Oseille Large De Belleville is een hoogproductieve variëteit die brede, lichtgroene bladeren levert. Deze winterharde, vaste groenteplant is gemakkelijk te telen en blijft jarenlang op zijn plek staan: hij is ideaal voor permacultuur. In de keuken geven de rauwe of gekookte bladeren een friszure toets aan je gerechten. Zaaien van maart tot mei.

De gewone veldzuring, Rumex acetosa, is een vaste groenteplant die oorspronkelijk uit Europa en Azië komt. Hij behoort tot de duizendknoopfamilie (Polygonaceae) en groeit van nature het best in verse, vrij zware en zure grond. Het is een plant met aromatische bladeren, rijk aan vitamine C en bètacaroteen, die je kunt bereiden en koken zoals spinazie. Gekookt geeft het een lichtzure toets aan vis, taarten en soepen. De jonge, zachte bladeren kun je rauw eten, bijvoorbeeld in salade.

Oogst: Veldzuring is een vaste plant die jarenlang op dezelfde plek kan blijven staan. Je oogst hem naar behoefte, zowel in het jeugdstadium als op volwassen leeftijd. De oogst gebeurt blad voor blad, met de hand of met een mes.

Bewaring: Veldzuring kun je het beste direct na de oogst eten, want hij is niet lang houdbaar. Je kunt hem echter uitstekend invriezen nadat hij gekookt is.

De tip van de tuinman: Om water geven te beperken, raden we je aan om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.