Suikerbrood - Cichorium intybus

Wilde cichorei 'Suikerbrood' is een tweejarige groenteplant van 30 cm tot 60 cm, gekweekt voor zijn brede, gave en generfde bladeren. Hij vormt een langwerpige krop met lichtgeel hart die rauw in salade of gekookt zoals spinazie gegeten kan worden. Zaaien van mei tot juli voor een oogst van juli tot september.

Wilde cichorei werd al gekweekt door de Grieken en Romeinen en is oorspronkelijk afkomstig uit Europa, Azië en Noord-Afrika. Verwar wilde cichorei niet met krulandijvie en andijvie, die later, in de 14e eeuw, in Frankrijk verschenen. In de Middeleeuwen werd wilde cichorei beschouwd als een magische plant.

De bladeren van wilde cichorei kunnen rauw in salade of als garnering gegeten worden, of gekookt in jus, gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus. Cichorei heeft ook zuiverende en laxerende eigenschappen.

Wilde cichorei heeft behoefte aan een gift goed verteerde compost (3 kg/m²).

Oogst: de cichorei kan naar behoefte geoogst worden.

Bewaring: ze zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast na de oogst.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit en grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.