Spinaziezuring BIO Ferme de Sainte Marthe - Rumex patientia

Rumex Patienta, ook wel spinaziezuring genoemd, is een vaste groenteplant die al in het voorjaar zachtsmakende bladeren geeft, die vrij veel op die van spinazie lijken. Hij kan zowel in de tuin als op het balkon in een grote pot worden gekweekt. Je zaait hem van september tot december voor een oogst van maart tot oktober.

Zuring is afkomstig uit Europa en Azië. Hij behoort tot de duizendknoopfamilie (Polygonaceae) en groeit van nature het best in verse, vrij zware en zure grond. Het is een plant met aromatische bladeren, rijk aan vitamine C en bètacaroteen, die je op dezelfde manier bereidt en kookt als spinazie. Gekookt geeft het een licht zurige toets aan vis, taarten en soepen. De jonge, zachte bladeren kun je rauw eten, bijvoorbeeld in salade.

Oogst: Zuring is een vaste plant die meerdere jaren op dezelfde plek kan blijven staan. Je oogst hem naar behoefte, zowel in het jeugdstadium als op volwassen leeftijd. De oogst gebeurt blad voor blad, met de hand of met een mes.

Bewaring: Zuring kun je het beste direct na de oogst eten, want hij is niet lang houdbaar. Je kunt hem echter wel heel goed invriezen nadat hij gekookt is.

De tip van de tuinman: Om watergeven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.

Biologische of 'AB'-zaden zijn afkomstig van planten die zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers) zijn geteeld. Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.