Krulandijvie Fijne van Meaux BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Krullende Andijvie van Meaux is een tweejarige groenteplant van 30 cm tot 40 cm, bestand tegen hitte en droogte, die geoogst wordt in de zomer en het najaar. Hij wordt gekweekt om zijn gekrulde en knapperige bladeren, die in een dicht rozet zijn georganiseerd met een goed gevuld hart. Hij kan rauw gegeten worden in salade of gekookt, zoals spinazie. Zaaien van mei tot juli voor een oogst 3 maanden later.

De Krullende Andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia crispum, hij staat ook bekend onder de namen Krulandijvie, Fijne Krulandijvie of Krullende Endive, zonder echter een witlof te zijn in de gebruikelijke betekenis van het woord. Hij is afkomstig van de wilde andijvie die in de natuur voorkomt in weilanden en langs paden.

Krullende andijvies hebben een rozetvormige groei en groene, ingesneden en gekrulde bladeren. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden beroofd om hun eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde andijvies. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming voor te bereiden zoals een vliesdoek of tunnel.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare grond, bij voorkeur koel maar goed doorlatend.

De bladeren van Krullende Andijvie worden vooral rauw gegeten in salade, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Andijvies hebben allemaal tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: andijvie wordt geoogst naar behoefte en naargelang de groei.

Bewaring: ze zijn enkele dagen houdbaar in de koeling na de oogst.

De tuintip van de expert: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.

.