Witte mosterd groenbemester - Sinapis alba

Witte mosterd, in het Latijn Sinapsis alba, is een eenjarige medicinale en kruidenplant die wordt geteeld voor zijn zaden, maar ook als groenbemester in de moestuin vanwege zijn reinigende, parasietwerende en bodemverrijkende eigenschappen. Je zaait hem in elke grondsoort van maart tot september in een vrij stuk van de moestuin of in een vierkante meterbak en maait hem twee maanden later, vóór het onderwerken. De oogst van de zaden, voor kruidengebruik, vindt ongeveer 6 maanden na het zaaien plaats. Als groenbemester is mosterd ideaal vóór een teelt van sla, wortel, biet, aardbei of tomaat.

De witte mosterd wordt sinds de 14e eeuw in Frankrijk geteeld en is oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika, Europa en het Nabije Oosten. Verwar witte mosterd niet met de Chinese mosterd die je in mesclun kunt eten.

De hele plant wordt als groenbemester in de moestuin gebruikt; ze bindt nitraten en brengt na het maaien en onderwerken voedingsstoffen in de bodem. Mosterd wordt tussen twee moestuinteelten gezaaid en heeft daarom vooraf geen organische mest nodig. Deze plant heeft ontsmettende eigenschappen en beschermt de gewassen op een natuurlijke manier tegen aaltjes. Ze voorkomt ook de groei van onkruid en beperkt het onkruid wieden in de moestuin. Bovendien verrijkt ze de bodem met stikstof, waardoor het oogstpotentieel toeneemt.

De zaden worden gebruikt in de samenstelling van het kruid "mosterd" door zaden, azijn en zout te mengen. Ze kunnen ook rauw of geroosterd in gerechten worden gegeten en zouden anti-kankereigenschappen hebben.

Oogst: de zaden van witte mosterd worden ongeveer 6 maanden na het zaaien geoogst. Het maaien voor de 'groenbemester' kan vanaf 2 maanden na het zaaien plaatsvinden.

Bewaring: de zaden moeten worden gedroogd voor een goede bewaring op een droge en donkere plek.