Koriander - Coriandrum sativum

Koriander is een zeer aromatische eenjarige plant die op peterselie lijkt. De geur doet denken aan een mix van bleekselderij met een vleugje anijs of sinaasappel. Bladeren en gedroogde zaden worden gebruikt in de Oosterse en Aziatische keuken. Zaai op verschillende momenten van maart tot juli voor een oogst van juni tot oktober.

Koriander behoort, net als kervel en dille, tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae) en vormt een mooie plant die wel 50 cm hoog kan worden. Hij groeit goed in de zon of halfschaduw, in vrij rijke grond.

Hoewel koriander makkelijk te telen is, is het een van die zeer reactieve planten die een minimum aan warmte nodig heeft om te groeien, maar slecht tegen droge periodes kan. Die zorgen ervoor dat de plant snel in het zaad schiet. Om dit tegen te gaan en lang van dit kruid te kunnen genieten, adviseren we om de zaai te spreiden, idealiter om de 3 weken.

Het is een kruid met een vrij krachtig aroma. De bladeren geven smaak aan marinades, vis en salades. Het is beter om het rauw te gebruiken, want koken doet de geur en smaak wat teniet. De zaden, met hun zoete en citroenachtige smaak, zijn perfect bij augurken en, gemalen, in ontbijtkoek of speculaas.

Oogst: De oogst van koriander (bladeren en zaden) strekt zich, mits je de zaai spreidt, uit over een lange periode, van begin zomer tot in het najaar.

Bewaring: Korianderblad blijft enkele dagen goed in de koelkast of, enkele maanden door drogen of invriezen. Toch is het beter, om van de volle smaak te genieten, om het vers geplukt te gebruiken. De zaden, eenmaal goed gedroogd, kun je bewaren in een papieren zakje of pot, op kamertemperatuur en beschermd tegen vocht.

De tip van de tuinman: Om watergeven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met dorre bladeren. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.