Koriander BIO - Coriandrum sativum

 Biologische Koriander is een zeer aromatisch kruid, dat al meer dan 3000 jaar wordt gebruikt en zowel culinaire als medicinale eigenschappen heeft. Deze eenjarige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae) komt veel voor in landen met een gematigd klimaat en is gemakkelijk te kweken, zowel in de vollegrond als in pot. Koriander wordt soms ook 'Arabische peterselie' of 'Chinese peterselie' genoemd. Voor een oogst van juni tot oktober zaai je het kruid gespreid in het voorjaar of aan het eind van de zomer. Het zaad is afkomstig uit de biologische landbouw.

Koriander behoort, net als kervel en dille, tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae, voorheen Umbelliferae) en groeit uit tot een mooie plant die wel 50 cm hoog kan worden. Je kweekt hem op een zonnige of halfbeschaduwde plek in een vrij voedzame bodem.

Hoewel de plant makkelijk te telen is, behoort hij tot die zeer reactieve kruiden die een minimum aan warmte nodig hebben om te groeien, maar slecht tegen droge periodes kunnen. Bij droogte schiet hij namelijk snel in het zaad. Om deze gevoeligheid tegen te gaan en lang van dit aromatische kruid te kunnen genieten, adviseren we om de zaai gespreid in de tijd uit te voeren, idealiter om de 3 weken.

Het is een kruid met een vrij krachtig aroma. De bladeren geven marinades, vis en salades een heerlijke smaak. Het is beter om koriander rauw te gebruiken, want door verhitting gaat er wat van de smaak verloren. De zaden hebben een zoete, citroenachtige smaak en zijn perfect bij augurken, maar ook gemalen in kruidkoek.

Oogst: De oogst van koriander (bladeren en zaden) strekt zich, mits je gespreid zaait, uit over een lange periode, van begin zomer tot in het najaar.

Bewaring: De bladeren van koriander zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden door ze te drogen of in te vriezen. Toch is het beter, om van de volle smaak te kunnen genieten, om het kruid vers geplukt te gebruiken. De zaden, eenmaal goed gedroogd, kun je bewaren in een papieren zakje of een pot, op kamertemperatuur en beschermd tegen vocht.

De tip van de tuinman: Om het watergeven te beperken, adviseren we je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende laagjes grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.