Kleine pimpernel BIO Ferme de Sainte Marthe - Sanguisorba minor

Kleine Pimpernel is een sierlijke vaste plant met geveerd, zilverachtig blauwgroen blad. De bladeren hebben een komkommersmaak en worden gebruikt in salades en sauzen. Verfrissend en rijk aan vitamine C, heeft de plant erkend medicinaal gebruik. Uitwendig is ze nuttig bij snijwonden. Inwendig werkt ze tegen diarree en bevordert ze de spijsvertering. Het is een zeer winterharde plant. Zaai in maart en april. Oogst van juni tot augustus.

De werkzame stoffen in pimpernel zijn flavonoïden, vitamine C, ursolinezuur en de tannines in de wortel. De bloemen zijn ook eetbaar. Het gebruik wordt afgeraden voor zwangere vrouwen.

De oogst: oogst naar behoefte, zowel voor in de keuken als voor medicinaal gebruik. Voor vers gebruik verdienen jonge bladeren de voorkeur. Dit snoeien stimuleert de plant en bevordert de vorming van nieuwe scheuten. Aarzel niet om de bloeiwijzen weg te knippen om de oogstperiode voor de bladeren te verlengen.

De bewaring: Je kunt de bladeren drogen, maar de smaak vervaagt tijdens het bewaren. Als ze bros worden, verkruimel je ze en bewaar je ze in een luchtdichte pot. Je kunt ze ook inmaken in azijn.

De tuintip: Voor extra malse bladeren, geef de pimpernel goed water.

De biologische of 'BIO' zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn in de biologische landbouw (zonder gebruik van gewasbeschermingsmiddelen). Ze ondergaan geen behandeling na de oogst. Deze zaden zijn bedoeld voor gebruik in de biologische teelt.